企劃處 范倩瑋



  風起雲湧的『基因改造食品』是 大勢所趨?你、我已避無可避

  『食』至今日, 『基因改造食物 (Genetically Modified Food)』已是鋪天蓋 地進入我們的生活圈,餐桌上盡是經過大 宗基因改造的農產品、農作物、家禽、家 畜、經濟作物,目前全球基因改造食物有 黃豆、玉米、菜籽、稻米、小麥、馬鈴 薯、蕃茄、棉花、油菜、木瓜、南瓜、甜 菜、菊苣、甜瓜、葵花及亞麻等,茲舉人 類四大主食中的黃豆、玉米為例,台灣黃 豆自產率不到1%,99%需仰賴進口,美 國是台灣最大進口國,每年約占68%的比 率,其次來源是巴西與阿根廷,台灣每年 黃豆進口量約250萬公噸,重點是所進口 黃豆有93%屬基因改造;台灣玉米每年進 口量約480萬公噸,關鍵是40%的玉米為 基因改造,當中使用黃豆、玉米製造、加 工、調配、改裝、衍生食用產品、各類食 品等,皆與日常生活飲食息息相關;黃 豆、玉米更是直接或加工製成為牛、豬、 雞的主要飼料,例如國內市場中「皮黃肉 質細的珍珠雞」,飼養過程就是吃玉米長 大;美國牛飼料中有80%主食靠著黃豆、 玉米、骨粉、添加物、生長激素、、、不 再是我們觀念中牛一定要吃牧草,有些牛 肉、牛奶、乳製品更是來自生長過程使用 基因改造之賀爾蒙的牛隻,因而若透過基 因改造食物鏈來看,以及基改作物藉由生 長期花粉的傳播、之後生產國大宗穀物的 收割、裝配、儲存、收購、輸出繁複體系 下,基因改造和非經基因改造的農作物往 往會混合一起,因而難以區分該農作物類 別,專家統計環繞我們中的食物已占45% 是基因改造或混雜基因改造。

  跟據全球農情資料顯示,截至2006年 止全球種植基因改造作物有21個國家,總 種植面積約6800萬公頃,已佔全球總種植 面積的1/4強,從事種植基因改造作物的 農民超過700萬,總產值估計已超過48億 美元;近年來,基因改造生產作物年年擴增,已是種植的主流,最熱衷基因改造國 家有美國、加拿大、巴西、中國、阿根 廷、澳洲、西班牙、印度、南非、墨西哥 等國。至於台灣早已有基改的木瓜,不久 前中研院研究員余淑美團隊找到『水稻抗 淹水基因—蛋白激􀀀(CIPK15)」,該論 文發表在『科學訊息傳遞』期刊,這是繼 成功解開抗寒、抗旱水稻基因,生技研發 又一突破。

基因改造食品的定義

  科學家利用生物基因工程科技,以 人為的方法,改變物種的基因序列,抽取 所選植物或動物的基因,移植到另一種生 物體內,或以分子生物技術將某種生物 的某個基因,從一連串的基因中分離,將 遺傳物質轉殖入活細胞或生物體,藉由異 種基因的活性,而達到改變植物或動物的 性狀;此種不是將同科物種之細胞及原生 質體融合基因轉移於同一生物品種,不等 同農民傳統上使用育種、雜交、誘變、細 胞變異及染色體擴增技術,也不是經過大 自然本身正常演化而產生的物種所產生食 物,皆稱為基因改造食物,包括食品中所 使用的主原料倘含有改造基因之殖作物, 及利用上述基因工程科技衍生的食物,都 被歸類為基因改造食品。

探討『基因改造食品』的誘因及 優點

  全球許多國家之農產大公司、資金雄 厚生技藥廠,之所以要熱衷研發『食品基 因改造』,不外下列因素:

1.糧食需求與經濟利益—2009年全球人口 已突破68億,是1960年全球人口約2.3 倍,每年並以8,100萬的新生人口增加 當中,到了2050年的人口總數將飆到94 億。若以人口加倍成長換算,糧食的需 求量就要增加4倍,而且大部分人口急 增地區集中在印度、中東、北非、亞 洲、南美等地,該地區特色都屬待開發 糧食生產不足,耕地少氣候不佳瘠地, 且多採落後耕作方式;因此目前的人 類,在人口急速增加後,帶來糧食供應 不足、全球糧食生產分配不均、提高農 作物產能產量、工業生產大國販賣操縱 糧食謀利,是食品基因改造背後主要動 因。

2. 提高產量與農民耕作上的需求—增強農 作物耐除草劑、或抗疫病、抗病蟲害, 改良農藝性狀減少農藥的使用,以減少 生產成本且可減少污染環境、克服惡劣 生產種植環境,例如過熱、過寒、抗 旱、抗澇。

3. 調節市場追求效益、研發新品種開拓市 場—使物種藉由植入或修改與控制產期 的基因,以使農作物生產期、成熟期延 遲或提前,或延長產品儲存的期限,調 節供應市場需求。或利用基因重組技術 產生新品種,變更改善原產品的品質、 形狀、味道或顏色,開拓市場銷路。

4 . 添加食物的營養素—例如增加蛋白質、 維生素,提高產品附加價值,例如含維 生素A的黃金米。

5. 有些跨國特殊藥廠研發『絕種基因種 子』—在農作物基因改造時加入絕種基因,令農作物只限繁殖一代,然 後不停開發新的基因農作物,販 售新基因品種,有效控制品種源 頭,謀取高額利益。



基因改造食品所引起的質 疑與爭議及隱憂


  近年來人類生物科技研發神 速,但在發展生物科技的同時,它 所造成背後問題與後遺症頻頻引起許多爭議 與隱憂,環保與有識人士相關質疑不斷, 1996年基因改造食品在美國上市以來,雖有 世界衛生組織表明:『目前在國際市場上出 售的基因改造食物都已通過風險評估,因此 不大可能對人類健康帶來風險』,到目前為 止,也未有直接證據證明基因改造食物確對 人體安全有危害,不過,民眾對基因改造食 品的安全性卻普遍存有疑慮,有些科學家與 環保團體仍強烈質疑那是時間問題,即使目 前無明確實證,然二、三十年後呢?那日後 生物科技越進步,基改範圍越擴大、越複雜 呢?以及隱藏在環境下日漸破壞自然的風險 呢?所以歐盟有些會員國並不歡迎基改食 品,目前禁止進口基改玉米Mir 604,歐盟 渠等訂定「防衛條款」來封鎖基改,在人 民反對聲浪下,有58%的基改作物輸入歐盟 面臨困難。歸納來說, 反對者提出主要爭 論、疑慮、質疑有下列方面:

一、可能危害人體健康:

  作物在基因改造時往往都加入外來基 因,基因重組技術導入無物種界限,可以用 動物或植物、微生物取出的基因,常是人類 及動物、植物混亂交換加入,其造成影響現 在來看仍是未知數,有些甚至在好多年後顯 現與爆發,以致在評估其安全性時,應考慮 可能產生之預期和不可預期的風險與變數, 持有疑慮的科學家指出:基因改造食品利用 催生加速農作物的成長,可能改變原有營養 消失;或添加毒素、過敏原,導致人類在長 期食用後身體賀爾蒙正常分泌的改變,進而 破壞人體新陳代謝途徑,導致基因突變的機 率上升,產生對食物過敏或免疫系統失調; 有些科學家擔心,許多基因改造農作物都移 植了抗蟲害的基因,可能產生新的過敏原、 新的毒素、甚至可能製造一些抗藥性及難以 治療的超級病毒,日後我們吃下這些基因改 造的食物,也可能傳播有抵抗抗生素的細菌 和病毒基因,進而抵禦抗生素的功能、以致 得病時,抗生素治療功效將束手無策。凡此 類經過基因加造的食物,長年食用後對人體 有何影響,實在是未知數?下面是兩則不利 於基改食品的報導:

  2007年3月路透社報導:設於法國巴 黎環保團體綠色和平組織,委託研究機構 做實驗,針對美國生技巨擘 Monsanto所開 發的 MON863 基改玉米每天餵食老鼠, 90天後被餵食老鼠證實在肝臟與腎臟出現 「毒性反應(signs of toxicity)」他們所 委託研究發表於Archives of Environmental Contamination and Technology期刊上。

  1980年後期,美國曾發生一種人體所必需 的胺基酸tryptophan中毒事件,日本ShowaDenko公司基改工程中摻入大量細菌製造並 將產品銷售美國,因tryptophan超量累積後 衍生出毒性物質,導致數個月後,有37人死 亡,及1500人的終身健康傷害。

二、違反自然法則及破壞生態平衡:
  千百年來大自然界之所以生生不息,是 透過生物不同物種交配育種雜交和基因突變 以達到並維持生物多元性,及不同的生物透 過食物鏈聯繫起來並形成層層複雜生物鏈。 地球生物的多元性、多樣性、農業系統豐富 性、自然界物競天擇被視為人類食物安全基 礎,如今基因食物中對生物基因的改造會改 變植物性狀、擾亂生態平衡法則,違反自然 規律,遏阻生物多元化,使物種消失速度惡 化,甚至會令植物、昆蟲、鳥類和土壤生物 瀕臨絕種。例如今日美國土地上有40%屬稀 有物種,都是由原非產物種侵入造成,每年 損失估計達1220億美元。

三、引發自然界害蟲的抗藥性與生物 界污染的擴大:

  目前基因改造工程使用最普遍是抗蟲 害、抗病毒、耐除草劑基因,耐除草劑通常 是除掉雜草而作物不受影響,促使農民多使 用除草劑,專家調查,發現基改農作除草劑 使用量比傳統還多;昆蟲與野草持續接觸相 同毒素後,自然會發展相對抗體、免疫、更 強抵抗力或原生物變種,使作物抗蟲作用消 失或附近產生超級抗藥雜草,迫使農民又更 加依賴農藥,農藥在消滅害蟲同時也污染生 態環境,或製造出超級害蟲透過食物鏈傳染 人類。另外,作物的基因改造會使病毒產生 突變、病毒重組的現象,受環境影響有互相 繁殖、變遷、轉移特性,造成另一個污染環 境殺手。

四、安全檢測、驗測技能、管制規 範、罰則皆不足:

  大宗基改食品在生產與收割、儲藏、輸 出很難與非基改做嚴格區分,甚至Monsanto 公司等反對標示,美國黃豆協會亦拒絕分隔 基因黃豆、傳統黃豆,所說理由是它『實質 上等同於』傳統黃豆,其糧食生產大國說法 成為了國際性指引,成為進口國家測試的依 據,從科學衛生角度標準,這個『實質上等 同』並不構成食品安全條件;在歐洲、非洲 有些國家並不贊同基改食物,以致到目前檢 測方法?安全標準?各 國 都並未 達 成 共 識。再說坊間製造廠、加工廠商,也許隱 瞞、也許不確定,使用基因改造黃豆、玉米 所製成食品→如精製油、醬油、豆奶、豆腐 乳、餅乾、麵包、零食等等,將如何標示? 如何化驗?有何能力化驗?

五、對素食者、對宗教信仰者是傷害、 是摧毀:

  全球素食人口難以數計,回教徒忌 吃「豬肉」,印度教徒忌吃「牛肉」,如今 基因改造工程把無限物種的基因重組技術導 入,用動物或植物、微生物取出的基因來個 乾坤大挪移,使得人類及動物、植物基因混 亂交換,假設產生「比目魚草莓、北極魚番 茄(抗寒)、蠍子玉米(抗蟲害)」,所產 生基因食品讓素食者是避無可避、無從選 擇,這會不會摧毀、傷害到素食者及宗教信 仰者?另有,若未來上市民生食品全是經基 因改造,就算有標示,那棄基改食品者和素 食者在堅持下,要如何生存?

參考資料

1.cheokbiotech.org
2.Agbios.com
3.Genetically Modifi ed Food- News
4.seed. agron.ntu.edu
5.農委會農業生技產業資訊網
6.基因改造食品專論—台大蘇遠志教授


 

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