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把握養肝好時節澎潤氣色輕鬆get！

職場專欄

2016-04-01

2427

諮詢／海之寶公司營養師任廷恩
文．圖／編輯室

春季不僅是萬物蓬發之時，更是「養肝」關鍵時刻。俗話說肝若好，人生是彩色的，肝若不好，人生是黑白。肝臟機能好，身體才有動能，才會有為生活打拚的力量。養好「小心肝」，除了體力好，臉上氣色也會跟著好，所以要擁有彩色人生，就從把握春季養肝的時機開始吧！

海之寶公司營養師任廷恩。

為何說春季是保養肝臟的重要時間點呢？難道別的季節就不能保養肝臟？其實，保養肝臟當然不是僅在春季，而是說春季若保養得當，則可收事半功倍之效。這是因為以中醫觀點來說，春季在五行中屬木，人身體的肝（中醫理論的肝，也涵蓋神經系統與消化系統），也屬木。因此兩者屬性相合，可有相乘之效，故若在此季節吃「木」相對顏色的食物，則就有養肝的效果。包括花椰菜、菠菜、芹菜、油菜、香椿、四季豆等，此類十字花科和綠色蔬菜是最好的天然食補。

此外，中醫學說中，對肝有益食物還包括五穀飯、豬肝湯、山藥枸杞粥等，不但能補氣養肝，當中的草酸及纖維素對修復肝臟亦有極大幫助。須注意的是，應避免攝取含有黃麴毒素的花生及加工類食物，因此類食物會抑制肝的排毒功能，食物所含毒素也會傷害腎臟。

至於在西方營養學概念，沒有春天養肝之說，大多強調透過改變飲食習慣、適度充足運動、維持規律作息等方式，以達到維持肝功能正常，同時調整體質並增強免疫力。而一年之始，也是養成正確生活習慣的好時間。

例如，每日散步、做體操可增加血液循環，促進新陳代謝；晚間12點前入睡、7點前起床，保持充足睡眠就能使生理時鐘穩定，肝功能正常發揮。而不管從中醫或西方營養學術界，近年都極為留意一種名為「牛樟芝」植物的保肝功效，它可算是一種保護肝臟「加強版」的食物，自從被發現它對肝機能影響大，也引發各界討論。

牛樟芝是台灣特有的珍貴菇菌類，僅生長在樟木上，其褐紅色傘狀外觀有森林紅寶石及台灣國寶美譽。研究證實牛樟芝中的子實體（菌傘）含有三萜類」，不僅具保肝、抗癌、抗衰老、抗發炎等功效，其抗氧化力佳且藥用力強，更能遠離三高及慢性病，可謂養肝滋補聖品。

任職海之寶公司營養師任廷恩表示，常見的牛樟芝口服液，是由菌實體（菌絲）液態發酵製成。功效較為有限，而功效較強的則是從植株上篩選完整菌株，以萃取「完整子實體」。後者因富含三萜類，且全程由無菌無汙染的室內真空包培養，恆溫嚴格管控，讓優良菌株三個月即可長出子實體，再以專利技術保留且濃縮精華。

此類商品更具有樟菇酸A、B、C、K及多醣體等活性成分，增進細胞抵抗力之外也能常保青春好氣色。但服食牛樟芝也有禁忌，因其屬於寒性食物，六歲以下兒童及孕婦不建議食用。

職場專欄台肥季刊2016年4月號

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