在繁忙的都市叢林生活，辛勤工作回家之後，餐桌上能有一盤親手栽種及料理的健康有機蔬菜，吃上一口，嘴角就會不自覺的上揚，心裡洋溢著滿滿的幸福！更是周邊朋友羨慕的焦點及分享喜悅的來源！現今農產品農藥殘留一直都是民眾所關注的重要「食安問題」，消費者總是擔心吃下蔬菜的同時，是否也將農藥一起吃下肚？所以，多吃青菜的我們到底得了健康，還是賠了健康？
今天快樂農夫專欄，要教大家在自家或一個小空間裡，利用栽培盆或保麗龍盒，不到一個月就可以種出健康、漂亮的有機蔬菜，幫大家把健康賺回來，更讓您食的安心自在！首先要教大家最容易種植且短時間就可以收穫的蔬菜，就是餐桌上深受大家喜愛的「小白菜」，它可以作為一道完整料理，清炒、醃製樣樣皆可。
利用栽培盆或保麗龍盒種植健康有機蔬菜。白菜因葉片彼此分離且不結球，又稱為不結球白菜，能適應多樣性的氣候與土壤條件，栽培生長期短，一年四季皆可種植，是最普遍栽培的葉菜類，品種相當多。市面上常見的為黃葉系白菜，葉型為齒葉或圓葉，葉片、葉柄較小且嫩綠，蔬菜氣味較濃；以及青梗白菜，葉色深綠，其形狀似湯匙，又稱湯匙菜，其他常見的還有蚵仔白菜、黑葉白菜等，也都是廣受消費者喜愛的小白菜種類。
小白菜適合的生長環境與營養價值
小白菜生長條件簡單，只要陽光充足，排水良好，一年四季都可以種出漂亮的小白菜！
千萬別小看這一把小白菜，它其實富含 鈣、磷、鐵等多種礦物元素及維生素C，其豐富的膳食纖維，可幫助腸胃道蠕動，中醫學理也記載著：「其味甘、性平，可解熱除煩、通利腸胃」。當夏季酷暑當頭，不妨多吃點小白菜，不僅消熱氣，還可兼顧腸胃，對身體好處多多呢！也因此小白菜被稱作蔬菜中的「綠金」。
| 栽培條件 |
說明 |
| 陽光 |
每天日照至少4小時，夏季光照太強時，可以適度遮陰，小白菜質地會更柔軟 |
| 水分 |
早晚澆水一次，水分要充足但排水要良好，夏季高溫積水易造成根部腐爛。 |
| 溫度 |
最適合生育溫度為18-25℃，冬天太低溫會容易開花。 |
| 土壤 |
土壤或培養土都可以，土質鬆軟及有機質含量較多者為佳。 |
| 採收期 |
夏季種植需18-30天、冬季種植需25-45天左右。 |
利用小田區種植健康有機蔬菜。
讓我們一起動手，享受種植「綠金」的魅力吧！
step1
首先至各地種苗行或農會，皆可買到想要栽種的小白菜種子，再準備培養土（一般土壤也可以）、「台肥生技5號有機質肥料」、澆水器、移植鏝、穴盤、栽培盆等物品，並找一塊適合的地方，就可以開始種菜囉！
step2
小面積栽培建議採用分批育苗栽培（大面積栽培可採用撒播或條播），幼苗的存活率較高，種植整齊方便管理及採收。育苗時先將培養土填入育苗穴盤中，取少量種子，在每一穴中放入2~3粒種子，每天澆水1～2次，大約過1～3天就會開始發芽，待2周後，小苗上有4片葉子（2片子葉，2片本葉）時，這時只需留存一棵強壯的幼苗，剪除掉其他較弱小的苗，就可以準備移植到盆子或田區種植囉！
step3
將栽培土裝入盆栽中至8、9分滿，並於每1公升栽培土中均勻混拌入約5g台肥生技5號有機質肥料，田區栽培則每平方公尺施用200～250g，作為小白菜生長所需的營養來源，再利用移植鏝移植穴盤上的菜苗到栽培盆或田區裡，種植時保持每棵約15公分的間距，小白菜才會長得又高又大。
小白菜生病了！該怎麼辦？
種植期間發現小白菜葉子上出現蟲孔時，該怎麼辦？小白菜因質地柔嫩，是許多種害蟲的最愛。為了健康安全無法噴灑農藥來防治，只能選用政府核可、安全、無毒的天然資材，以及生物防治資材來防治病蟲害的發生，這也是有機農業栽培最大的好處，就是沒有農藥殘留疑慮。
小白菜栽培上最常會遇到哪些害蟲呢? 說到危害小白菜最多的害蟲，那就非毛毛蟲及黃條葉蚤莫屬了，就讓我來跟大家介紹牠們並說明如何防治吧！
TIPS
黃條葉蚤
俗稱跳龜仔，成蟲兩翅中間有蛋黃色斑紋，常跳躍於蔬菜當中，當你發現小白菜葉片上出現一點一點孔洞，就需要注意，因為其會嚴重危害植株葉炳、新梢，造成小白菜老化，失去商品價值。毛毛蟲類
包括紋白蝶、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等幼蟲，除了土法煉鋼方式，一隻 隻抓之外，也可以利用各種有機防治資材加以防治。所幸各種生物防治方式開 發，使得有機栽培也能種出漂亮的農產品。大多數菜蟲夜晚才出沒，常常白天 沒看到半隻蟲影，辛苦種的菜，到了隔天卻只剩下菜梗，所以務必記得施用生 物防治資材時，植株葉背及土壤，也需加強施用。有機害蟲防治資材及方法
| 有機害蟲防治資材及方法 |
| 防治方法 |
比例 |
頻率 |
防治對象 |
| 白殭菌 |
稀釋100倍 |
7天噴灑1次 |
黃條葉蚤及毛毛蟲類 |
| 黃色黏蟲板 |
2~8m放一個 |
黏滿後更換 |
黃條葉蚤 |
| 菸草浸泡液 |
乾菸草葉：水 = 1：50，浸泡一天，過 濾後使用 |
3天一次，但茄科 作物避免使用 |
| 蘇力菌 |
稀釋800倍，葉面噴灑 |
7天1次 |
毛毛蟲類 |
| 黑僵菌 |
稀釋600倍，葉面噴灑 |
7天1次 |
| 矽藻土 |
稀釋500倍，噴灑植株及土壤 |
7天1次 |
| 費洛蒙誘引劑 （藍） |
每公頃設置8-30個（主要誘捕成蟲） |
每個月更換1次 |
斜紋夜盜蛾 |
| 費洛蒙誘引劑 （紅） |
每公頃設置4-80個（主要誘捕成蟲） |
每個月更換1次 |
甜菜夜蛾 |
雖然我們無法像專業農民搭建大型設施來防止蟲害，但我們也可以隨手利用一些輕型材料搭設簡單的防蟲設施，輕型搭建材料可選擇竹子、錏管、鐵條、PVC水管等，待結構搭建好，再覆蓋上防蟲網，就可以輕鬆達到防蟲效果。
一把青綠的滿足
親自種植才會了解食物的珍貴，或許對於有些人來說一把青菜的價值很低，但當你細心栽培照顧至採收，自己把關蔬菜品質，更能了解市售蔬菜外觀雖美，但背後可能有農藥殘留問題，我想這樣的經驗是無價的！每日花些許的時間活動筋骨，待至採收後烹煮成佳餚，那一口口皆是無比的清甜、無限的感動。
大型網室設施。
簡單料理，你我都是Master chef！
枸杞炒小白菜
【食材】
小白菜、枸杞、蒜末、薑絲、鹽、油
【作法】
1.將枸杞、小白菜洗淨。
2.熱鍋後，將蒜末、薑絲炒香。
3.放入小白菜翻炒。
4.加入枸杞蓋鍋悶煮。
5.最後加鹽調味。
小白菜炒飯
【食材】
白飯、雞蛋1個、洋蔥1/4個、豆腐乾、小白 菜、蠔油、鹽
【作法】
1.洋蔥、豆腐乾、小白菜切碎。
2.將蛋打入飯中，並攪拌均勻。
3. 熱油鍋，放入洋蔥拌炒，待洋蔥香氣出來後加入豆腐乾翻炒，隨後放入小白菜翻炒，並加入水許水，蓋上鍋蓋用小火悶煮，待用。
4. 重新熱油鍋，倒入裹上蛋液的飯翻炒，再加入先前炒好的配料一起翻炒，加入些許蠔油拌勻，即可享用。
參考文獻來源
1.農業藥物毒物試驗所／2.作物施肥手冊／3.農委會農業知識入口-小白菜主題館網站 ／4.有機農業全球資訊網／5.行政院農委會第二辦公室，「銀川料理秘笈」