文、圖／曾柏瑄(台肥研發處）
都市水泥森林中， 要找塊地種種農作物並不容易，加以愈來愈多人嚮往自然綠意，「屋頂花圃」、「後院菜園」等新興農地型態遂應運而生。而當城市小農成為新生活趨勢，優質的台肥產品也化身家庭園藝新幫手，與都市人共同打造樂活生活。
辛勤工作回家之後，餐桌上能有一盤親手栽種及料理的健康有機蔬菜，實在是滿滿的幸福！當食安問題越趨嚴重，自己栽種的蔬果就是健康保障。想要動手在家種菜，「小白菜」絕對是最容易種植且短時間就可以收穫的蔬菜首選。
小白菜因葉片彼此分離且不結球，又稱為不結球白菜，能適應多樣性的氣候與土壤條件，栽培生長期短，一年四季皆可種植，是最普遍栽培的葉菜類，品種相當多。而且，它的生長條件非常簡單，只要陽光充足，排水良好，一年四季都可以種出漂亮的小白菜。
市面上最常見的種類為黃葉系白菜，葉型為齒葉或圓葉，葉片、葉柄較小且嫩綠，蔬菜氣味較濃；青梗白菜的葉色深綠，形狀似湯匙，又稱湯匙菜。其他常見的還有蚵仔白菜、黑葉白菜等，都是廣受消費者喜愛的小白菜種類。
蔬菜中的綠金
千萬別小看這一把小白菜，它其實富含鈣、磷、鐵等多種礦物元素及維生素C，豐富的膳食纖維，可幫助腸胃道蠕動。中醫學理也記載著：「其味甘、性平，可解熱除煩、通利腸胃」。當夏季酷暑當頭，不妨多吃點小白菜，不僅消熱氣，還可以兼顧腸胃，對身體可說是好處多多。也因為如此，小白菜被稱作蔬菜中的「綠金」。
| 栽培條件 |
說明 |
| 陽光 |
每天日照至少4小時，夏季光照太強時，可以適度遮陰，小白菜質地會更柔軟。 |
| 水分 |
早晚澆水一次，水分要充足但排水要良好，夏季高溫積水易造成根部腐爛。 |
| 溫度 |
最適合生育溫度為18～25℃，冬天太低溫會容易開花。 |
| 土壤 |
土壤或培養土都可以，土質鬆軟及有機質含量較多者為佳。 |
| 採收期 |
夏季種植需18～30天、冬季種植需25～45天左右。 |
屋頂樂活現在行動！
Step 1 準備
首先到各地種苗行或農會，購買想要栽種的小白菜種子，再準備培養土（一般土壤也可以）、「台肥生技5號有機質肥料」、澆水器、移植鏝、穴盤、栽培盆等物品，並找一塊適合的地方，就可以開始種菜囉！
Step 2 育苗
小面積栽培建議採用分批育苗栽培（大面積栽培可採用撒播或條播），幼苗的存活率較高，種植整齊方便管理及採收。育苗時先將培養土填入育苗穴盤中，取少量種子，在每一穴中放入2∼3粒種子，每天澆水1∼2次，大約過1∼3天就會開始發芽，待2周後，小苗上有4片葉子（2片子葉，2片本葉）時，這時只需留存一棵強壯的幼苗，剪除掉其他較弱小的苗，就可以準備移植到盆子或田區種植囉！
Step 3 移植
將栽培土裝入盆栽中至8、9分滿，並於每1公升栽培土中均勻混拌入約5g台肥生技5號有機質肥料，田區栽培則每平方公尺施用200∼250g，作為小白菜生長所需的營養來源，再利用移植鏝移植穴盤上的菜苗到栽培盆或田區裡，種植時保持每棵約15公分的間距，小白菜才會長得又高又大。
小菜蛾克服蟲蟲危機
種植期間發現小白菜葉子上出現蟲孔，該怎麼辦？小白菜的質地柔嫩，是許多種害蟲的最愛。為了健康安全無法噴灑農藥來防治，只能選用政府核可、安全、無毒的天然資材，以及生物防治資材來防治病蟲害，這也是有機農業栽培最大的好處，就是沒有農藥殘留疑慮。
說到危害小白菜最多的害蟲，那就非毛毛蟲及黃條葉蚤莫屬了。雖然我們無法像專業農民搭建大型設施來防止蟲害，但我們可以隨手利用一些輕型材料搭設簡單的防蟲設施，輕型搭建材料可選擇竹子、錏管、鐵條PVC水管等，待結構搭建好，再覆蓋上防蟲網，就可以輕鬆達到防蟲效果。
毛毛蟲類
包括紋白蝶、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等幼蟲，除了土法煉鋼方式，一隻隻抓之外，也可以利用各種有機防治資材加以防治。所幸各種生物防治方式開發，使得有機栽培也能種出漂亮的農產品。大多數菜蟲夜晚才出沒，常常白天沒看到半隻蟲影，辛苦種的菜，到了隔天卻只剩下菜梗，所以務必記得施用生物防治資材時，植株葉背及土壤，也需加強施用。
斜紋夜盜蛾幼蟲 親自種植才會了解食物的珍貴，或許對於有些人來說，一把青菜的價值很低，但當你細心栽培照顧至採收，親身把關蔬菜品質，才能真正了解市售蔬菜的外觀雖美，但背後可能藏有農藥殘留問題。每日多花點時間活動筋骨，待至採收後烹煮成佳餚，那一口口皆是無比的清甜、無限的感動。
Tips 黃條葉蚤
俗稱跳龜仔，成蟲兩翅中間有蛋黃色斑紋，常跳躍於蔬菜當中，當你發現小白菜葉片上出現一點一點孔洞，就需要注意，因為其會嚴重危害植株葉炳、新梢，造成小白菜老化，失去商品價值。
從產地到餐桌走一遭！
枸杞炒小白菜
食材：小白菜、枸杞、蒜末、薑絲、鹽、油
做法：
1. 將枸杞、小白菜洗淨。
2. 熱鍋後，將蒜末、薑絲炒香。
3. 放入小白菜翻炒。
4. 加入枸杞蓋鍋悶煮。
5. 最後加鹽調味。
小白菜炒飯
食材： 白飯、雞蛋1個、洋蔥1/4個、豆腐乾、小白菜、蠔油、鹽
做法：
1. 洋蔥、豆腐乾、小白菜切碎。
2. 將蛋打入飯中，並攪拌均勻。
3. 熱油鍋，放入洋蔥拌炒，待洋蔥香氣出來後加入豆腐乾翻炒，隨後放入小白菜翻炒，並加入水許水，蓋上鍋蓋用小火悶煮，待用。
4. 重新熱油鍋，倒入裹上蛋液的飯翻炒，再加入先前炒好的配料一起翻炒，加入些許蠔油拌勻，即可享用。