文／編輯室
你曾想過自己腳下所踩踏的土地，蘊藏著多麼豐厚的能量嗎？
透過結合老祖宗智慧的「節氣料理」，我們不僅吃下滿滿的養分，還能對自然萬物保持謙卑、感恩的心。
隨著食安觀念的提升，人們開始有了吃有機、吃當季、少添加物的概念，在我們的身邊不乏像「種仔設計」這樣的一群人，因為對土地、對人的愛與關懷，結合節氣飲食的概念，因而喚起許多人對於土地與環境人文的關注。
低頭看見土地
省思在地的美好
台灣這塊土地上擁有相當豐富而多元的資源，當你轉身回來感受自己生長的這塊土地、氣候與人文等所蘊含的美好，再透過料理的方式，就能夠細細地咀嚼並體會到節氣與當季的在地食材結合後，所散發出來的滿滿養分。
觀察近在身旁的植物生長變化，也能看見許多要學習的生命功課。種籽設計舉例說，俗語的「看天吃飯」，正說明了氣候與農作收成息息相關，在農作物的週期變化上，可以深深地感受到「氣候變遷」不再只是一個名詞，就像是喜歡偏涼天氣的彰化伸港洋蔥，以往春節前後是採收時節，但近幾年氣溫下降的日子遞延，也影響了收成與價格。
這些變化提醒了我們要更加愛護生活的環境，例如透過有機、合理化的施肥方式減輕土地的負擔，讓它可以繼續為我們帶來滿滿豐收。
專一致遠從產地到餐桌
牽手與當代世界對話
透過年輕且精緻的手法與策展概念，種籽設計將傳承自華人文化中珍貴智慧的「節氣飲食」玩得相當迷人。在她們的餐桌上，我們看見來自台灣土地上各種食材的不同面貌。
但在這個時候， 我們也不禁思考， 未來台灣農業或飲食推廣上還有什麼可以努力的方向呢？他們說「凡事專一鑽深，就是可敬。不論是田間的農人抑或飲食料理皆然，德不孤必有鄰，這樣彼此鏈結才能讓產地到餐桌真正手拉手，而不只是少數的『有志之士』在同溫層彼此取暖而已。」
關於「種籽設計」
以說故事設計為核心，自發的尋找自己與土地、與歷史、與人之間的關係，進而發掘節氣之於生活、情感的印記。
春分這樣食
跟著種籽吃節氣
萬箭糖醋蕗蕎米丸子佐咸豐草花
●新鮮食—箭筍（圖1）
每年三月下旬至四月下旬，驚蟄到穀雨為箭筍產期，一夕之間幼筍迅速冒出。清炒，清秀佳人。
●保存食—糖醋蕗蕎（圖2）
葉似蔥、韮，又有像蒜的鱗莖，簡直是蔥、蒜、韮綜合體。
●花草食—咸豐草的花（圖3）
大花咸豐草，又稱赤查某，狹翅黃星弄蝶和黃紋粉蜜蝶的蜜源植物，尋常江湖不相忘
油菜與飛魚卵米丸子佐油菜花
●新鮮食—油菜嫩莖葉（圖4）
油菜花綻放季節的前前後後，鮮食綠葉最感人。
●保存食—酒漬飛魚卵（圖5）
藍色太平洋上小島的豐美季節收獲，米酒浸泡除腥，晶瑩剔透，口感爽脆。
●花草食—油菜花（圖6）
十字花科，草木氣息，朵朵黃，朵朵
靚靚。
●食材
白飯15公克、熟箭筍1支、糖醋蕗蕎1顆、咸豐草花1朵
●作法
1. 箭筍切圓片，蕗蕎切小丁備用。
2. 取適當大小保鮮膜，將箭筍圓片平均放上，在將白飯鋪平於上，再將蕗蕎放於正中間。包起成丸子狀。
3. 拆開保鮮膜，綴上咸豐草花即可。
●食材
白飯15公克、油菜嫩莖1支、酒漬飛魚卵適量、油菜花4朵
●作法
1. 將油菜嫩莖刨成薄片，汆燙冰鎮。
2. 取適當大小保鮮膜，將油菜薄片交錯放上，並將白飯鋪平於上，再將飛魚卵放於正中間，包起成丸子狀。
3. 拆開保鮮膜，綴上油菜花即可。