吃飯是為了填飽肚子，古人生活辛苦，能吃飽最重要；現代人重視享受，能吃好最重要；其實，我們都應該學會聰明挑食、精選良食，吃得飽、吃得好，遠不如精挑細選吃得巧！
面對各種重大疾病低齡化，除了要改善對健康無益的生活作息、遠離對健康有損的生活環境，更應該要多吃對健康有幫助的超級食物。現代人最在意的健康問題，其實可以用吃來解決。只要針對自己體質，吃最適合食物，就能讓忙碌現代人以最有效率的方法，培養強壯抵抗力，打造零過敏體質，從此遠離各種疾病。
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黑木耳 有益心臟血管 膳食纖維含量高
營養師觀點 臺安醫院營養師•劉怡里
現代醫學研究發現，黑木耳膳食纖維高，100克含有6.5克，而其中水溶性膳食纖維具有幫助膽固醇代謝，穩定餐後血糖，可以降低心血管疾病的發生率。
中醫師師觀點 立生中醫診所院長•陳旺全
黑木耳依產季有春耳、秋耳之分，春耳斗大、耳肉厚，品質較佳。另外，黑木耳有分黑背黑面和白背黑面兩種，白背黑木耳的養腎效果較好。黑木耳也被國外研究證實，含有九種抗凝血物質，有益心臟血管。
預防發生血栓
國外研究發現，每天食用5到10克的黑木耳，可以預防血液中膽固醇在血管上的沉積與凝結，防止血栓發生。值得注意的是，吃大量的黑木耳擔心有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
這樣吃最健康
從中醫角度看，黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，比較適合夏天食用。常吃黑木耳雖然可以補血，但長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，建議民眾可搭配薑、辣椒等辛香溫熱調味料一起烹煮。
薏仁 降血脂、降膽固醇 美白抗癌小尖兵
中醫師觀點 御絨中醫診所主治醫師•羅珮琳
薏仁是藥材也是食材。古籍記載，薏仁性微寒，有健脾去溼、消腫之功效，色白入肺，所以多吃薏仁具有潤膚美白的功效。由於薏仁具有去溼之功效，因此溼疹患者夏天可多吃薏仁，可緩解症狀。薏仁還可以調節腸胃功能，容易拉肚子的人，平常可適度吃一些薏仁，便祕的人則最好少吃。
降血脂抗癌小尖兵
幾年前， 日本流行吃薏仁養生，他們認為，薏仁不但蛋白質含量高，含有豐富的膳食纖維，多吃可降血脂， 預防心血管疾病。日本還將薏仁視為抗癌小尖兵，他們認為，平常多吃薏仁，可預防大腸癌的發生。而若秋冬兩季易出現關節腫痛，依據《神農本草經》記載：「薏仁主治筋急拘攣，不可屈伸，風溼痹。」有此困擾的人也可多吃薏仁，緩解疼痛。
這樣吃最健康
網路流傳，吃薏仁可減肥，不少愛美女性信以為真，結果愈吃愈胖。薏仁跟米飯一樣也是主食，可別以為用薏仁取代米飯就不會讓人發胖，薏仁的熱量跟白米飯不相上下，民眾如果想要吃綠豆薏仁美白、降火氣，就要減少米飯的攝取量，才不會吃進過多的熱量。
圖文摘自：http://goo.gl/0MAihA/時報出版《40位中西醫嚴選健康食物 教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕》