《六月餐飲業營收衰退三成 / 生計與防疫間之平衡點》
今年五月中旬，雙北市爆發新型冠狀病毒(COVID-19)群聚感染疫情，全國從5月19日起進入三級警戒，當宣告持續延長至7月12日之6月下旬，餐飲業者已哀鴻遍野莫不期盼三級警戒能在7月12日前宣告解封。由於三級警戒禁止店內用餐，民眾減少外出，沒人駐足在商家內消費、業者店內空空蕩蕩，連轉型外帶、外送之訂單亦未明顯受惠而生意暢旺；數週來重創內需型產業，包括餐飲服務業、百貨零售以及藝文展演等產業之營運如同雪上加霜。這波三級警戒同時掀起上班族群之無薪假風暴，勞動部7月1日公布勞雇雙方協商減少工時事業單位之最新減班休息(指無薪假)統計，實施人數高達1萬3626人，其中住宿餐飲業、批發零售業受疫情影響嚴重，合計超過六千人在放無薪假。根據『公視新聞網』6月23日網訊報導，經濟部統計處公布五月餐飲業營收表現，其中餐館業和去年同期相比衰退18.6%，飲料店業衰退21.4%；整體餐飲業五月營收為502億元，和去年同期相比衰退近兩成。經濟部預估六月餐飲業營收會更慘，衰退幅度恐超過三成；經濟部統計處副處長黃偉傑分析：「主要原因是國內疫情嚴峻，餐廳全面禁止內用，業者營收大幅的下滑，我們預估6月份(營收)為427億元到446億元。」
受到顧客驟降衝擊之商圈開店商家、夜市攤商也採行自主性歇業、紛紛吹起熄燈號，國內餐飲旅館業搖搖欲墜，可謂是哀鴻遍野；一個多月過去，『餐飲業已呈現窒息性經濟』，全國中小企業總會理事長李育家如此形容並表示「原本餐館營運有六成以上靠內用，三到四成靠外帶、外送。建議在高規格防疫下，未來小規模開放店內用餐，可減輕店家營運壓力。」全國中小企業總會建議政府適度嚴格性小開放，有內用收益，小店才有機會存活。(訊息引述:公視新聞網110年6月23日『經濟部預估六月餐飲業衰退幅度恐超過三成』黃立偉 張國樑報導)
6月下旬台北市之確診人數顯著下降，市長柯文哲則於28日宣布台北市夜市著手「微解封」，接著台北市政府於29日公布『夜市微解封』5大原則，包含須經市場處審核許可、以原規模1/4為原則自主減攤、落實實聯制、一律提供外帶、限制人流等。大同區寧夏夜市6月29日傍晚率先「微解封」，恢復50天未營業的開市第1天，雖然夜市原本有兩排攤位也縮減一排，僅提供外帶服務，但現場人潮湧現。寧夏夜市入口處公告《防疫規範》，進入夜市需採取實聯制、量體溫，酒精消毒等措施。多數攤商確實有復業需求，於寧夏夜市販賣老字號蔥油餅的老闆回應「已經一個多月沒出來擺攤，生計有所困難，入不敷出，現在總算有個機會讓他們做小生意」；柯文哲重申，做好防疫管制前提下，須設法讓基層百姓工作才能有飯吃。台北市政府表示依據6月份中央流行疫情指揮發布的「夜市、傳統市場安心採買守則」，只要求減少出入口、落實實聯制、攤商與民眾須全程戴口罩、只限外帶、禁止試吃等，而且全國暫停營業的11大場所內也不包含夜市。柯文哲認為，先前停業的夜市、傳統市場若要復業，須先向衛生局、市場處報備防疫措施，通過後可有限度營運，讓夜市比照餐廳營業「有何不可？」
不過，有專家學者認為，如果錯估疫情趨勢冒然解封，恐反效果影響更大。作家汪浩則重話批評「柯文哲是瘋了！還是喪心病狂？」汪浩在臉書表示:「台北市政府已累積高達100多公務員確診，北市府卻沒有進行擴大篩檢、疫調以及隔離；另外，北農擴大篩檢的PCR還沒有開始做，北農疫苗注射也遠低於目標，沒想到柯文哲竟又要搶先解封夜市！」(新聞摘錄:自由時報2021/06/29報導）對於台北市的夜市、商場可以視狀況微解封，基隆市長林右昌表示「更希望台北市『0』確診，全國才有望解封」，並提醒柯文哲，勿對解封急於一時而因小失大。至於林右昌市長直指『爽兩天而多關兩個月』是得不償失的說法，台北市政府發言人陳智菡說明，中央下達防疫指引並無規定封閉夜市，過去一個半月北市夜市自治會高度配合政府，主動歇業休市防疫，勒緊褲子度日，而目前非全面性復業、須限外帶、嚴格實聯制、限制人流等，按此規定與一般餐廳無異。柯文哲6月29日在臉書寫道「若餐廳、五星級飯店可以限外帶營業，為什麼夜市不行？」；陳智菡反問「難道只找最基層小老百姓來為國犧牲？」。由於三級警戒不知將再延維多久，市政府發言人說明身為市長必須在人民生計與防疫間求取平衡，不能只想到自己的政治前途安全，而不顧百姓死活。 (訊息引用:[新頭殼newtalk]2021/07/01網路報導)
寧夏夜市率先微解封，引來外帶民眾湧入，民眾對此看法兩極，「其實開放空間風險比密閉空間通勤低」、「認真說，公司上班固定空間數百人比這個開放空間慘多了好嗎」、「確實，上班人數都不知道比這個多幾倍」、「只是路過買晚餐而已，又不能內用」(新聞摘錄:自由時報2021/06/29報導）。正當柯市長啟動拚新冠肺炎染疫之清零計畫，然而，7月2、3日台北市爆出環南市場群聚累積確診人數破百例，首度讓台北市染疫人數超越新北市（新聞摘錄:中時新聞網2021/07/02報導「北市議員許淑華指出，環南市場已經累積107例確診，並非公布的97例」；7月3日新增76例本土個案，以台北市48例最多，其次為新北市24例）；7月4日又新增虎林街周邊30名確診案例。當各界正引頸期盼餐飲業有沒有機會『開放內用』? 即關注全台能否在7月12日以後放寬管制 ? 中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中7月8日宣布「三級警戒再度延長至7月26日」，但，祭出『適度鬆綁措施』，採局部開放部分行業，像餐廳、夜市、美食街、美食區等可內用，風景遊樂區、展覽場館，以及9人以下國內小型旅行團也都開放，惟必須維持外出全程戴口罩、限制聚會人數等原則。(新聞摘錄:自由時報2021/07/08報導）指揮中心在記者會上表示將完成相關營運指引與訂定防疫原則，微解封需要業者達到某些條件並做足準備，才能在出現染疫時，迅速應變；相信這次漸進式的鬆綁方式，可讓民眾逐漸恢復正常生活，以維護國人民生經濟。