文．圖／研發處 吳鴻均
「茄」─ 亞洲人常用油煸火炒瘦瘦長長的「落蘇」註， 在歐洲則以胖胖圓圓的「Eggplant」為佐料，不管哪一種類的茄子，在世界各地已都成為用來料理入菜的家常作物了。茄子不僅美味，營養價值高，也對人體健康幫助很大，這麼好的作物，其實是一種很好栽種的農作物，甚至居家種植一點也不難。我們想透過這篇文章，邀請大家跟著筆者的步驟及方法，教導各位利用有機無毒的方式，在家裡種出漂亮又好吃的茄子吧！
註： 相傳戰國時期，吳王闔閭為了他瘸腿的兒子，將音同「瘸子」的「茄子」改名，因吳王發覺妃子的孩子帽上的兩個流蘇，很像要落下來的茄子，因為而改名為「落蘇」，一直流傳到現在。
食用價值高的紫色蔬果
這麼常見的茄子，經科學分析後，「得知營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪和纖維素，及豐富的微量元素，還有對人體有益的維他命群，紫色茄子維生素P含量很高，有助於防止微血管破裂出血，使小血管保持正常機能，所以吃茄子有助於降低膽固醇，益於心血管疾病患者，而紫色外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。（蔡等，2016；戴，2008；蔡和邱，1991）」
然而不管是栽種哪種作物，只要記住：「栽培品種選得巧，有機肥料台肥好，基本栽培沒煩惱，季節架網不能少，防治害蟲不干擾，家庭農樂難不倒。」就可以游刃有餘地在自家庭園、頂樓、陽台當個綠手指，體驗城市農夫樂趣嘍！像茄子這麼好種植的居家農作物，初學者們該怎麼在家裡栽種呢？就讓我們一同來試試吧！
親自動手試試看 居家茄子種植法
話不多說，就讓我們趕快來為各位示範此期主角田園中紫烏色禮服紳士——「麻糬長茄」養成法吧！先來看看主角的基本資料：
麻糬長茄種植資料
| 台灣播種適期 |
1-4月 |
5-8月 |
9-12月 |
| 收穫天數 |
80天 |
| 陽光 |
全日照，日照充足 |
| 溫度 |
17℃以下 |
22∼30℃ |
35℃以上 |
| 差 |
最佳 |
差 |
| 災配介質(土壤) |
富有機質、排水良好 |
在工具準備方面，除了上期季刊種植小白菜時所介紹的工具之外，我們還需要秘密武器支架兩根及棉繩數條。
我們可以將栽培操作分成四大階段，12個步驟，栽種時可以按照下列表格，來進行工作確認喔！
| 階段 |
一 |
二 |
三 |
四 |
| 育苗期 |
幼苗期 |
生長期 |
開花結果期 |
| 溫度 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
| 種子處理 |
播種 |
混拌介質 |
移植 |
整枝 |
設立支架 |
追肥 |
修剪 |
果實調整 |
修剪 |
修剪採收 |
追肥 |
| 確認 |
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種植步驟＋小撇步
育苗用容器——穴盤。●種子處理：
購買來的種子，用1c.c.漂白水＋100c.c.冷水混合後，浸泡10分鐘，再用清水洗淨後，以冷水浸泡約3小時即可開始播種。
● 播種：
將浸泡後的種子撈起，用穴盤或是3吋盆種植，如此可增加之後栽種的存活率及一致性，將培養土用半截指頭戳洞，丟2顆種子進去後，再以少量的介質覆蓋壓實，然後持續澆水直到發芽，發芽後每穴只留一棵苗就好，通常約7∼10天就會萌芽。這階段要特別做好水分控制，不要讓介質太乾也不要一直都很潮濕，這樣種子才不會「渴死」或「淹死」。
●混拌介質：
先幫小苗準備新家，以培養土拌入肥料，家庭式栽培通常1平方公尺面積，需以「農友牌台肥生技5號有機質肥料」1公斤＋「農友牌台肥生技11號有機質肥料」1.5公斤混拌，大家可以先換算一下家裡栽培容器的口徑大小，再拌入等量的台肥生技有機質肥料喔！例如：以直徑45公分、高25公分的盆子，約200公克生技5號，加上300公克「農友牌台肥生技11號有機質肥料」即可，通常栽培果菜類的盆子深度需要25公分以上才會長得壯壯呦！最好是以容器2/3量的介質與肥料進行混拌，混拌完移植後，將土補至8-9分滿。由於茄子採收期很長，所以初期植株要強健，此階段的施肥比例是很重要的，後續再追加肥料才可以長長久久的收穫下去。
約4∼6片葉時，根系完善、苗強健，移植效果較佳。● 移植：
播種後約45天等小苗長出4片葉子後，可換大一點的空間讓它們繼續生長，例如大盆子或直接種在土地上都是不錯的，但要記得需栽種在拌入農友牌台肥生技有機質肥料的介質，移植後馬上澆灌「農友牌活力磷寶」，可以增強抵抗力、促進根系發展，對於最後之後開花結果的效果很好。
● 整枝：
移植後的小苗一天一天地慢慢長大，這時要開始好好的幫植株調整「勝利的姿態」，通常以勝利的「V」當作茄子雕塑的型狀，稱為「V型整枝」，除了一開始主幹外，我們將於基部上方50公分留一側芽當作第二主幹，在這前所有的側芽都清除，而往後兩主幹及基部側芽定期全數清除，這樣子做較通風透光對於果實著色較佳且對於後續採收也較為方便。
以X方式立支柱並將茄子枝條固定。● 設立支架：
利用兩支架將茄子植株固定好，避免強風襲擊及果實因地心引力而將植株拉垮。
● 生長期追肥與防治：
移植後一週第一次追肥，每平方公尺施用「農友牌台肥生技5號有機質肥料」200公克＋「農友牌台肥生技11號有機質肥料」300公克。並搭配葉噴或是澆灌稀釋250倍的「農友牌活力磷寶」。
● 生長期修剪：
定期修剪腋芽。
● 結果調整：
茄子結果的地方於分岔處，所以一株茄子，要收多少果實基本上是可以算得出來的，結果後要調整果實的角度避免因接觸地面而彎曲。
● 開花結果期修剪：
除了定期修剪腋芽及老葉外，因為茄子葉片上有細毛，所以果實成長過程中有接觸到則容易刮花，就需要適時的調整或是判斷果實附近葉片的位置來進行修剪。
定期噴灑稀釋後的窄域油＋苦楝油＋矽藻素混合液於葉片正面與背面。● 採收：
有機長茄約30公分，表皮呈現烏紫色即為最佳品嚐時期。
● 開花結果期追肥：
每次採收後還要追肥，每平方公尺施用「農友牌台肥生技5號有機質肥料」100公克＋「農友牌台肥生技11號有機質肥料」150公克，並搭配澆灌稀釋250倍的「農友牌活力磷寶」。
家庭式栽種常見的茄子病蟲害有機防治小技巧
| 常見病蟲害 |
防治方法 |
| 薊馬 |
1. 架設防蟲網，請參考上期季刊。
2. 用手去除蟲體或病葉，如果栽種數量不多的話這是最有效且快速的方法。
3. 窄域油稀釋500倍+苦楝油稀釋500倍+矽藻素稀釋200倍混合後，噴灑於葉片正面與背面。 |
| 粉蝨 |
| 蚜蟲 |
| 二點葉 （紅蜘蛛） |
| 白粉病 |
是不是很簡單呢？快點看看月曆！時間點對了就趕緊先去購買「農友牌台肥生技有機質肥料」，再料按照步驟開始操作吧！
參考文獻：
1. 戴振洋，2008，茄子 V 型整枝栽培技術，農友月刊59(724)：15-17。
2. 戴振洋、蔡宜峰、陳榮五，2008，茄子合理化施肥技術，台中區農業專訊62：12-13。
3. 蔡竹固、黃裕文、陳祉雲、彭秋錦、林佳慧，2016，從農場到餐桌－以茄子為例，2016異文化國際研討會論文集。
4. 蔡政純、邱年永，1991，從藥學觀點談食用菜蔬－茄子才子清官同此愛鄉間小路17(04)：24-26。