採訪編輯／楊為仁、鄭成宏、陳耕太（台肥董事會辦公室）
攝影／楊為仁、蕭建原
春意降臨，正值萬物滋長的季節。來自台南沃壤的善化草莓和關廟鳳梨，酸酸甜甜的味道，是無可取代的當令美食。走一遭台南農會，從水果到農友，從土地到農會，串起在地農業的種種情緣。
紅豔豔的草莓，藏著粉色的微甜內心；外表帶刺的鳳梨，果肉卻是如此沁甜柔軟——酸甜參半的滋味，是初春乍冷還暖的自然獻禮，更是農會與農民在台南沃壤上的點點心血。
草莓雖以大湖名氣最盛，但台南善化的氣候、土壤條件適宜，種出來的草莓又香又甜，絲毫不見遜色；而關廟鳳梨早已名列「關廟三寶」，其不會太酸、也不會太甜的口感，來自天時地利的紅砂土質，更來自百年多來的培育研究。兩樣水果兩種風情，背後可見農會對耕耘付出的種種心力和助力，以及農民對自身及作物的堅持和挑戰。
第1 站：善化農會
善化區為台南雜糧重要產區，孕育出胡麻、番薯、芋頭、紅豆、甜椒、香瓜、蘿蔔等農作物。其中，善化草莓種植面積雖僅5 公頃，但因為南部陽光充足，造就特有的香甜氣息，絲毫不輸苗栗大湖草莓，吃起來甚至像水蜜桃。
無毒栽種 地面高架各半
精心設計的鳥網結構，以及善化特有的砂質土，是黃順成培育優質草莓的兩大助力。從事草莓栽植已30 多年的黃順成說，「1983 年時，善化種植草莓的戶數不多，只有40 幾戶， 但價格高達1 斤80 元，相當不錯。既然自己有田、有地，為何不種？」於是他把原本種甘蔗、地瓜、小番茄的農地，改種草莓。「其實草莓什麼地方都可以種，但最好是砂質壤土。」黃順成說，善化土壤正好屬於砂質土，透水性好、排水性佳。
善化農會總幹事洪錦秀。善化草莓大多從雙十節開始栽種，聖誕節開花結果，過年到元宵節是盛產期，可以採收到母親節前夕，一年約有4、5 次採收，「我的農地面積約6 分，4 分拿來種草莓。」黃順成以前曾用網室栽種，但架網後光線吸收不夠，加上授粉不良，所以又改回開放式。現在草莓園搭的是鳥網，主要是用來防鳥害， 孔洞較大， 非一般網室用的細網。
來到黃順成的草莓園，可以發現園區內有一般地面栽種、也有高架栽種，「草莓主要的天然災害除了鳥害，還有颱風、地震，若連下3、4 天雨，種在地面上的草莓根部也會爛掉，所以5 年前我開始將一部分草莓田改為高架栽種。」黃順成說，高架栽種固然有通風、涼快的好處，但地面種植更容易吸收養分，生長狀況也不差，因此將草莓園規劃為地面和高架各半。
黃順成的草莓園也開放民眾採果，品種有蜜香、豐香、蘋果、香水等4 種，「外觀平扁的是蘋果、尖的是豐香，豐香味道最香、口感最好，甜度可達12 度，是我的主力商品，蘋果等其他3 種則有花期較早的優勢，而且採收期比較長。」黃順成的草莓田屬於無毒草莓，主要使用台肥6 號和荷蘭、日本進口肥料。他說，台肥6 號為即溶複合肥料，成分為高磷鉀，對草莓的品質和口感都有明顯提升。
推廣在地農產 不遺餘力
對於種種農會產品的加工製程，洪錦秀總不時會親臨現場，主動協助。照顧農友不遺餘力的善化農會，每年均針對農民開辦合理化施肥課程，邀請農改場專家上課，教導農民安全性用藥。黃順成從中獲益良多，因為無農藥殘留，市場收購價自然就會高。善化會總幹事洪錦秀說，生產作物容易受市場格波動。前年全台高麗菜過剩滯銷，農民血本無歸，善化農會就請家政班以高麗菜做出10 道菜，並邀請媒體記者廣為宣傳。結果原本1 顆10 元沒人要的高麗菜，經農會強力放送，價格攀升到1 顆20 元，圓滿化解高麗菜滯銷危機。
善化農會的胡麻油產品。善化農會推廣在地農產的例子比比皆是，為鼓勵農友種植胡麻，洪錦秀用比別人更高的價格收購，別的地方每斤130 元，善化農會就用每斤150 元、甚至170 元的價格收購，果然吸引農民廣植胡麻。在短短4、5 年時間內，善化栽植胡麻的面積從原本的20 公頃，增加到200 公頃，使善化胡麻油遠近馳名。
而面對近年青農返鄉的火熱議題，洪錦秀表示，「有人說青年返鄉務農不切實際，但我認為，不但要做、而且還要積極輔導。」
不同於老農的傳統耕作，青農以精緻農業為主力，彼此之間不但互不衝突，還能截長補短。富饒多樣的作物，透過老青兩代農民的智慧傳承與激盪，將在善化滋長出更具競爭力的前景。
第2 站：關廟農會
農友靠著多年經驗，細心照料著每一顆鳳梨。毗鄰騎樓街道的關廟農會，長期以來，除了是與台肥共同深耕台灣土地的夥伴，也是為在地特產──鳳梨，打出更響亮知名度的重要推手。一上農會2 樓，只見總幹事陳愛妹、推廣部的謝芳芬女士，以及在地鳳梨青農林豐偉，一夥人熱情親切地招待，種種農會與鳳梨的故事，就此在茶話間飄散。
用心x 互助x 創新耕耘
「其實，也沒有什麼最特別之處，我們只保持客觀角度，讓夥伴們生產的鳳梨價格穩定，讓他們感覺不像是生意人，而是用心經營的耕耘人。」陳愛妹謙和地說著農會的特色。關於農會對在地農友的實際協助，她則進一步說明，讓所有的農產品，都有最高品質，並且都符合認證，是農會另一個協助重點。
而在品質的層層檢驗上，全都有專家學者把關，「許多嘉義大學的教授，都是我們長期合作的顧問。」謝芳芬補充，在農地用藥的指導、農友契作的輔導、甚至田間管理的學問，這些教授每年均能分享自身寶貴經驗，以及時下的最新資訊，進而為關廟鳳梨的可信度加持。擁有多年推廣經驗的謝芳芬也提到，要創造良好的行銷通路，她與農友們所維繫的，僅「貼心」和「交朋友」而已，因為彼此間已建立互信，才能深入聽見農友的心聲，進而完善地為下一步準備。
「正因關廟鳳梨如此特別，我們更需努力傳承下去。」台大農業相關科系畢業，至今已有6 年農耕經驗的林豐偉，身負使命感地說著。在他看來，現今的農業新貌已大不如前，新一代的耕耘者，除了要有著面對多變天候損失的順其自然、秉持「不歸路」般的刻苦耐勞，更需積極吸收更多新知，並妥善運用。似乎是來自他這般領頭羊衝勁的影響，近10 多年來，投入鳳梨栽種的青農日漸增多。現今農會開辦的2個產銷班，已有70 多位農友加入，彼此甚至會利用LINE 來交換各自的學習經驗。
一整片經營鳳梨的小天地，還不只有農會、有田地，更有食品加工廠和展售中心「奉禮館」。陳愛妹說，在教育上，這些地點是關廟國中、國小的食農教育基地，也是東海大學通識課程的場地；在文化傳承上，它們也將鳳梨與在地的民俗慶典結合（如宋江陣）；甚至在國際交流中，它們曾讓馬來西亞籍的農友，讚嘆這裡的鳳梨，有與眾不同的栽種方式。
陳愛妹（右）與林豐偉（左）於「奉禮館」門口合影。
從栽種到產銷 從產銷到品牌
林豐偉田裡的一叢叢鳳梨幼苗。鏡頭跟著陳愛妹與夥伴們的車隊移動，穿梭了阡陌幾條，來到林豐偉的大片鳳梨田地。拜賜於各地專家的寶貴知識，以及前輩們流傳的經驗，林豐偉特地將農地選置在一群尤加利樹的背風處，以防受寒；近期，他更與夥伴們因應季節的不同選擇適當的新肥料，滋養每顆鳳梨。
除了鳳梨，鳳梨麵亦是關廟的在地特產；圖為關廟農會加工處進行日曬的團團麵條。現任推廣部的農事指導員，同樣是關廟鳳梨深耕者的黃國斌解釋：「關廟鳳梨都有履歷，在這畝田裡就可見一斑。」仔細繞一圈，會發現這裡的鳳梨整整齊齊、分門別類成3 個區塊：在農地最深處的區塊，只見一叢叢鳳葉的，是幼苗區；往外一些，能看見形同竹竿的鳳梨芯的，是種苗區；最外側靠近道路的一區，則能見到一顆顆、待時機成熟便能摘下的鳳梨。
關廟農會多元的鳳梨產品，保有著關廟鳳梨特有的酸甜口感。整整約3 甲地的面積，鳳梨總計可收成12 萬顆，按照往年的狀況，幾乎有8 ∼ 9 成能順利賣出。在農地不遠處，即是食品加工廠和奉禮館。透過窗戶一隅，可看見加工處專業而有條理的製作程序。走近奉禮館，只見種種創意的鳳梨酥、鳳梨麵和鳳梨酵素，精巧地擺放在店內各角落。關廟鳳梨，正以這份「奉禮」的心思經營及傳承，這份心思還包含著農會夥伴們的創新，更顯試著他們的用心。
「沒有啦，這是大家努力的成果，不是我一個人的功勞而已。」面對鄉親們每每的讚賞、支持與鼓勵，陳愛妹只如此笑著回答。