文／編輯室 圖／李復盛 諮詢／營業處 陳彥宇
秋天，正是豐收的季節，採收親手栽種的大把葉菜，做成健康料理的生活，令人嚮往。近年來家庭園藝熱潮大流行，越來越多人在都市打造菜園，只要具備簡單材料，加上一點園藝技巧和知識，人人都可在家種起開心農場！
小白菜的葉片綻放如花，幾株紫萵苣穿插其中更添繽紛。近年來家庭園藝盛行，不少人將陽台或屋頂打造成菜園，除了自己吃得安心，在水泥叢林中拈花惹草的樂趣，更是難以言喻的魅力。
不過隔行如隔山，從材料準備到植栽照顧，每個細節都馬虎不得；不是園藝專業的一般人，難免擔心自己沒有一雙「巧手」，心血瞬間便付之一炬。這樣的想法對家庭園藝來說其實過於嚴肅，在家種菜的最大重點就是「開心」，再佐一點技巧和知識，都市農夫人人皆可入門。
種子大小學問多 半指節覆土原則
在家種植葉菜類植物有兩種方法，第一種是買「種子」，直接播種在栽培盒裡。葉菜類的種子形狀和大小十分多元，不同特性有著不同的照顧方式。台肥營業處陳彥宇學園藝出身，他從種子大小解釋：「莧菜是小種子類的代表，這類種子很容易陷入土壤深處而照不到陽光，所以特別好光。」一般來說小種子不需覆土，但陳彥宇仍建議要覆一點土，「剛發芽的時候最為脆弱，覆土可以讓水分的變化度不會那麼劇烈。」
而中型種子以白菜為代表，空心菜則是葉菜類中種子最大的，「要找到比它大的種子只有瓜類，南瓜、苦瓜或西瓜的種子都很大。」陳彥宇說，種子越大越好發芽，可謂家庭園藝的入門款。他也補充，空心菜除了用種子發芽，也可以將買來的空心菜從第一個指節（從根部數來第一個長出葉片的地方）切下，直接插在土中即可生長。
種下種子後，緊接而來的難題便是覆土，若覆得太深，種子可能不會發芽，因為發芽極耗能量；但若覆得太淺，種子則容易遭水沖走，或是發生種子的殼還吊在芽上的狀況。翻開市面上的園藝書籍，通常都會寫著「種子種的深度是土的2倍深」，但陳彥宇笑說，「莧菜的種子這麼小，2倍深是要麼算？」因此他建議，不管種子多小，至少都要種到半個指節深；如果種子很大，半個指節還不到其2倍深，則要種到2倍深。
買苗切記有蟲 混合種植效益加倍
第二種方法則是購買「菜苗」，或是自己「育苗」，待作物長大了再移盆。關於挑選菜苗的眉角，陳彥宇說，「不要帶除了菜以外的東西回家，不要有蟲、蝸牛，也不要有病。」為了躲避鳥類，蟲經常出現在葉面背部或根的基部，「葉面上如果有坑坑洞洞，不完全是蟲害，鳥的話會吃一片，蟲的話會有鋸齒狀。」而蝸牛的重量對菜苗來說很重，爬行時又帶有黏液，「幼苗被牠一輾，全部都完蛋了。」此外，蝸牛更會從基部吃菜，導致整株作物死亡。
陳彥宇選擇A菜、小白菜和紫萵苣菜苗作為示範，除了是顏色搭配，三種不同作物一起栽種更是有其理論。「移盆的話建議2∼3種一起種。」他說，不同的菜吸收的養分不同，不但不會彼此競爭，更能有效吸收肥份，「過多的肥在土壤也是負擔。」而不同的蟲愛吃的菜也不同，「你種了一大盆一樣的菜，對蟲來說就是一盤大餐。」
購買菜苗時，切記不要把蝸牛等不是植栽的東西帶回家。
陽光、水分、施肥 缺一不可
不管是播種或移盆，在後續照顧上皆需放置在陽光直射處，最好日照能夠達6小時以上。澆水則要澆到土壤濕透，最佳時機是上午，其次依序是下午和晚上，「因為植物的氣孔白天開啟，水可以排出去，如果排不出去就會像水球一樣，一撞就會受傷。」陳彥宇也提醒，澆水切忌在中午，因為30幾度的水會讓植物燒傷，「除非是已經極度缺水的狀況，燒傷總比乾死來得好。」
施肥建議先在土壤拌以「黑旺特43號」，豐富磷肥可促進根和花的生長；在後續照顧上可使用「黑旺特1號」，因為氮肥有助於葉片生長，「大約2個禮拜施一次，一次1匙（15公克）。」至於大家最關心的採收時間，若從種子開始種起，大約45天就可收成；移盆所需時間更短，20幾天就可以吃。「小白菜時間一到就要吃，A菜和萵苣可以放。」
種植葉菜類植物可搭配黑旺特43號和特1號，可助於根部和葉片的生長。
Method 1 從播種開始
使用植物及參考成本：種子（1包30元）、栽培盒（150元）、培養土（20公升150元）、黑旺特43號園藝專用（1包100元）、黑旺特1號園藝專用（1包100元）
製作步驟
STEP1.拌肥料
先倒出部分培養土，再將一匙（15公克）「黑旺特43號」混入其中，用手混拌均勻。因為黑旺特43富含豐富磷肥，能夠促進根的生長，但磷肥在土壤中的移動性不佳，因此事前攪拌均勻，能夠有利植物吸收肥份
STEP2.填土
將拌勻肥料的培養土倒入栽培盒約9分滿處，因為葉菜類的需水量高，而且澆水後土壤會再陷下去。
STEP3.播種
種子很怕潮濕，取出種子時先倒出一些在容器中，再進行播種；不要直接把手伸進袋子拿種子，取出的種子也不要再放回去。播種時以拇指和食指交錯，也就是時下流行的愛心手指手勢，手離土壤越近越好，兩個指頭一前一後，一次放入1顆種子。種子間距不要連在一起即可，每一排的種子數量不必抓得很精準。
小撇步
播種可分為兩種方式，一是「撒播」，隨意在土中撒下種子，植栽會非常密集。建議使用「條播」，按著直排播種，一排菜、一排空間，間格約半個拳頭，有利於後續的施肥（1個月後使用「黑旺特1號」1匙）。因此在播種前，先以半個指節的深度在土讓輕劃，撥出一條條直排，若發現土中有硬塊可將其拿起，以免有礙種子出芽。
Method 2 從菜苗開始
使用植物及參考成本：
菜苗（1株10元）、穴盤（128格，25元）、水盤（30元）栽培盒（150元）、培養土（20公升150元）、黑旺特1號小包裝（1包100元）
製作步驟
STEP1.填土
第一次填土要填到滿出來，再用手抹平。因為幼苗就像小嬰兒般非常脆弱，不宜澆入太多水；建議在穴盤底下放置水盤，將水盤盛滿水，經由穴盤底部的洞供幼苗吸收水分。
STEP2.播種
種植深度以半個指節深為準，之後再覆土。一格穴盤僅有一株苗的空間，但建議每一格放入2∼3顆種子，因為不是每個種子都會發芽；若全部都發芽，可再將多餘的拔掉。
STEP3.填土
將培養土倒入栽培盒中，達1/3處即可。STEP4.移盆待幼苗長大（或是購買現成的菜苗），可以從盆子後方輕捏以取出菜苗。菜苗之間的間距沒有規定，依你設想葉菜成熟後的大小，預留該大小的8成即可。垂直將菜苗移入栽培盒中，若菜苗還不穩固，土可以填高一點。
STEP4.移盆
待幼苗長大（或是購買現成的菜苗），可以從盆子後方輕捏以取出菜苗。菜苗之間的間距沒有規定，依你設想葉菜成熟後的大小，預留該大小的8成即可。垂直將菜苗移入栽培盒中，若菜苗還不穩固，土可以填高一點。
STEP5.施肥
記得在覆土之前先施肥，才可以施到植栽根部。因為這時苗已長出，建議可以使用「黑旺特1號」，其氮肥有助於葉片生長。一次1匙（15公克），沿著植株和植株之間的間隙撒下。
STEP6.覆土
覆土高度只要比原本植株的底部再高一點即可，也就是略高於栽培盒的9分滿，因為葉菜類需水量大，澆水後土會再陷下去。
STEP7.完成
從菜苗到成熟，大約20多天即可收成！
小撇步
覆土時建議另外再抓一把土蓋上去，一樣蓋到滿，之後再抹平，回到原本預定的半個指節深度，以免覆土太深有礙出芽。