什麼樣的農業影片點閱率一年內衝破上千萬？答案是高麗菜的「再生栽培」影片，由日本YouTuber NORINGO 拍攝，「再生栽培」就是煮完蔬菜後，利用不要的根或葉子來重新栽培，等蔬菜長大後又可以再品嚐一次蔬菜的美味，除了可以節省伙食費，如果家中有小孩，還可以讓他們體驗蔬菜種植的完整過程。由於這種栽培方式並不簡單，MEGU 決定親自種種看、和大家分享。
TEXT／MEGU（須賀恵美） PHOTO／MEGU、Shutterstock PORTRAIT ／ 婚攝Mike影像團隊 THANKS ／劉曜德 VISUAL／Sally Shih
可以「再生」的蔬果種類很多，鳳梨、生菜、蘿蔔、豆苗、花椰菜、蔥等等，不過不少果蔬就算在日本栽種成功，礙於氣候不同，在台灣未必能直接複製日本的成功經驗，例如NORINGO讓切剩的高麗菜心重獲新生，但是高麗菜斷面的再生需要低溫、乾燥的環境，這和台灣溼熱的天氣條件並不相符，因此這次要跟大家介紹適合台灣的「菠菜再生栽培」，方法很簡單，也不用花太長的時間，台灣的朋友在自家陽台就可以種種看、擁有自己的小小農場喔！
只需一個月！自己動手把吃剩的菠菜種回來
種植季節：3～4月或10～12月
所需時間：3個星期～一個月（看天氣）
種植難度：★★☆☆☆
再生栽培材料：
- 菠菜（根和中間的嫩葉部分）一棵
- 土適量
- 肥料（這次使用有機肥料）大約1小匙
- 種植器一個
作法
① 把菠菜底部的根連同新芽一起切下來，注意不要破壞到新芽的部分，可以參考上面的圖片～
④ 把步驟②的菠菜根種入土裡，並用土牢牢地壓住根部，澆一點點水讓泥土保持濕潤，經過3、4天，如果土的表面乾了，就在澆一些水，注意不要澆太多水
⑧ 經過5個星期，葉子的大小都差不多的時候就可以採收了～
備註：如果長時間不收穫，菠菜會為了開花而葉子中間會長出梗，菠菜的葉子會變硬、變得不好吃了QQ
另外，通過這次的再生栽培，我發現到一件事──從結論來說，使用雨水澆水會比起用自來水澆水來的更好。第一次種的菠菜是用自來水養大的，可是長得不太好，結果失敗了；第二次用雨水，菠菜長得很快，而且良好。
有機質肥料選擇推薦
有機質肥料的選擇非常多樣化，以往常會喜歡使用糞便堆肥，或是使用大豆粕等等單一品項有機質當肥料，但為了讓蔬菜生長更加健康漂亮，台肥公司選擇多種有機質原料混合堆肥發酵製成「生技5號有機質肥料」，原料多樣化除了可以供應蔬菜生長主要需求的氮、磷、鉀元素外，更可多元的微量補充鎂、鈣、鐵、錳等等多種元素，可以讓蔬菜更加健康。更棒的是，粒狀的生技5號有機質肥料由於是使用全植物性有機質原料製成，在家裡種植再生蔬菜時也不會因此聞到臭味。
只需5分鐘！自己動手煮出日式回春湯
接著介紹使用剛採摘的菠菜的日本代表料理吧！這道「菠菜豆皮味噌湯」（ほうれん草と油揚げのお味噌汁）是日本常見的家庭料理，曾出現在日劇「孤獨的美食家」第八季當中。由於菠菜本身就能抗氧化，而且豆皮和味噌都含有「大豆皂苷」，有助抗氧化、促進代謝，這道湯品也堪稱「回春湯」，做法卻非常簡單，只要5分鐘就能端上桌！
所需時間：5分鐘
料理難度：★☆☆☆☆
材 料：4人份
- 菠菜適量
- 豆皮1/3片
- 水400cc
- 味噌1～2大匙
- 鮭魚粉1/2小匙
作 法：
①將洗好的菠菜切成適當的大小。將豆皮切細，寬度大約0.5cm。
②將水煮沸加入鮭魚粉。加入菠菜、豆皮煮1分鐘。
③拌入味噌後以小火煮1分鐘即可完成。
關於MEGU（自我介紹）
大家好！我是來自日本崎玉農家的MEGU小廚師（須賀恵美）。我來台灣之前，曾在東京的日本料理餐廳和Natural cafe restaurant修業、幫忙，並有四年的時間跟家人一起從事農業工作，逐漸開始參加一些小農市集，還有開辦烹飪和飲食教育等課程。
多年前，第一次來到台灣後接觸到許多台灣的農家蔬果和食物，同時也非常好奇台灣的農業和日本的哪裡不一樣，所以2020年決定再次來到台灣學習中文、親自體驗台灣的農場，然後跟大家分享這些有魅力的農家，除此之外偶爾還會和農家一起合作開設烹飪課喔～！