用玻璃罐裝載甜美──Google零負評的環保果昔吧

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用玻璃罐裝載甜美──Google零負評的環保果昔吧

生活花絮

2022-11-08

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穿越台北信義區百貨核心，移步在巷弄之間，松山文創園區偌大的自然生態系稀釋了車來人往的喧囂，與松菸綠林隔著小路對望的環保果昔吧「好結果 Sincerely」，門面吸納燦亮的陽光，空間裡錯落著熱帶島嶼風土滋養出的植栽和水果，店長林恬安將飽滿的色彩倒入玻璃瓶，玻子裡盛裝的不只是順應季節而生的綿密果昔，也是追求永續生活的美好印記！

TEXT／許羽君　PHOTO／林宜賢　VISUAL／Sally Shih

不「糖突」！以當令水果體現大自然的奇異恩典

推開店面折疊玻璃門彷彿推開庭園圍籬，設計師選擇讓陽光灑掃而入，任風徐徐吹送，流動的空氣延展了空間的視覺限制，剛從庭園式的玄關走進店內，眼前便收穫了香蕉、鳳梨、紅龍果等熟成果實，坐在吧台前，肢體因設計合宜的桌椅高度，體驗到身與心「回家」的自在。

折疊式門窗方便引入自然光線與清風。

果實來自固定配合的商家，汲取不同產地養分的當令果實，其滋味順隨風土變化，但是「好結果」的果汁不放糖，醜蔬果因而成為兼顧營養和美味，甚至得以支持店內運營的重要角色。林恬安認為，「大自然的東西本來就是活的，就像每個人都不一樣，所以果汁的味道每次都些許不同，好比今天奇異果酸度明顯，今天芭樂香氣比較突出，但在出杯前都試喝，調整至甜度、稠度都差不多。」

店長林恬安以蘋果汁取代糖與水，研發出飽含果肉且口感醇厚的果汁。

在個人飲食喜好與顧客回饋中，她彷彿校正出讓人得以從一杯果汁，感受在地風土的美好機遇。因此店內果汁分成三個系列，按照口感區分出保留果肉並兌水攪打的果昔、濾除果肉的清爽純榨汁系列，以及以蘋果汁取代水的稀釋功能，調配出口感飽滿並散放香氣的果昔；此外，她也手工自製口味溫和的優格，燕麥碗則以未精製的燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等，依照麥類的硬度天性，抓準比例，烹煮再浸泡，讓穀物不過於軟糯而帶有嚼感。

配料豐富的水果優格碗。

因壓力暴增10kg！藉由認識好菌走出身心黯然

「好結果」的餐點隨著個人生活經驗，形塑出獨到品味，以衛生福利部國民健康署的每日飲食建議量，設計出適宜分量。林恬安數念著：「水果一天需要240至300克，店內一杯果汁的果肉至少240克，一天所需的乳製品是2.5杯，店內大份優格就含兩杯，而一日油脂分量為4匙，堅果推薦量是10到15克，餐點或是牛奶類都可以配著堅果打，燕麥碗裡40克的燕麥，大概是一份全榖根莖類的量。」早餐若是以優格搭配果汁，便輕鬆攝取乳製品、堅果、水果養分。

「好結果」店長林恬安。

近期菜單再添鹹食選項，一份餐點幾乎滿載單日營養，也成為外食族調整日常飲食的捷徑。許是因為林恬安也曾是上班族，生活被待辦目標填滿，樓下的果汁店成為湊合每日營養的來源，早餐光景疊合著上班路，2016年，從常客成為接手果汁店的店長，2019年再搬遷至現址，生活環境看似改變，逢疫病無預警追趕而來，她卻再次落入用食物紓壓的慣性中，「因為疫情跟房租壓力很大，我就會狂吃澱粉跟醣類，以前當上班族時加班也是，開店三季我就胖了十公斤。」

以未精緻的全榖雜糧自製燕麥基底。圖為莓果可可燕麥碗。

面對身心黯然，林恬安歷經掙扎後，嘗試推開心門上的縫隙，讓細微的光線流洩而入，她從閱讀理解身體對於甜食的渴望，在《我們只有10%是人類：認識主宰你健康與快樂的90%細菌》、《發酵文化》等書中，發現腸道細菌與人體的關係，「不同菌種有不同食物，如果我一直吃甜的就會助長特定菌種，而它們為了生存，會讓我想吃更多甜食。」

當令水果提供果汁豐富營養與美味。

實際實踐衛福部的每日飲食建議量，不僅驗證百年來不朽的真言──You are what you eat.（人如其食），林恬安更能自信說到：「現階段，我不需要勉強自己必須要吃水果蔬菜，我沒有強迫自己改變，但是身體的喜好跟渴望會自己改變。」開業六年，生活的目光從遙遠的未來回到近身之事，她不斷深入探索自我的內涵與需要，相比以往知足，也感覺到身心的安定與美好。

攜手外送平台用守護鯨魚之心盼「塑塑退散」

「我的人生成長從開店開始，第一次真的認識身體天生的需要，意識到人很有限，我的時間有限、體力有限。」認識自己似也影響了林恬安的環保推廣行動，也試圖在理想與大眾消費習慣之間創造彈性空間，奇特的是，她的環保堅持並未使消費者卻步，店面在Google評價中竟然毫無負評，截至2022年9月，評價全然為五顆星。

「一口覓食」（MissEco）平台與合作餐廳都採用循環再利用的器皿。

環保意識從小根植體內，她跳脫人的視角而嘗試同理萬物，便深刻體會國內的環保風氣形如牛步，「政府的限塑對象從塑膠袋、塑膠吸管到塑膠杯，很多店家抱怨政府沒有提供緩衝時間，但如果我是鯨魚，每天都面臨被噎死的困境，怎麼想給緩衝時間？海洋生物沒有辦法分階段式活下去，人類有能力選擇，但海洋生物沒有。」

環保之路並非一路遂順，最初林恬安曾估算過租賃合約期間，每日塑膠杯使用量，疊套放置後竟能塞滿整間店，「好結果」因此一度以環保「大象杯」供應餐點，顛覆大眾使用一次性塑膠產品的慣性，當時，環保容器租賃品牌「好盒器」、「青瓢」紛紛扎根南北都會，她也試想串聯周邊店家實踐「甲地借，乙地還」的模式，可惜力有未逮，直至疫情之下、外送興盛，她的構想才重獲實踐的機會。

國內興起首家零廢棄環保外送平台「一口覓食」（MissEco），平台與合作餐廳都採用循環再利用的盒器，由外送員隨餐送到消費者手中，消費者食用、清洗後再親自歸還店家，或於下回點餐時將容器交還外送員，「好結果」成為平台首批合作店家，而店內外帶方式則改以植纖餐盒、玻璃容器、二手提袋盛裝餐點，為了倡導回收，消費者退還玻璃容器時會獲得一筆器皿退回費用，另外，店內也巧妙以二手紙袋自製優格成份標示牌，充滿勞作感與童趣。趣味、日光、綠意穿梭滿室，伴隨玻璃罐中的瑰麗色彩，持續訴說著「好結果」守護未來的不變初衷。

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