圖／行旅策展
以台灣泥土塑成的蛋糕造型藝術品。
豐富的色彩皆為泥土原始的顏色。
泥土經過重新輾壓、搗碎、塑形等處理。
最接地氣的酒店「台南老爺」
台南老爺2014年開幕，為老爺集團旗下第一間設計風格酒店，定位為行旅，是因為行旅有別於一般飯店，會設置更多的藝文展示空間，台南老爺也藉此做了許多努力，讓旅館宛如在地化藝廊：
。上百坪展演空間
台南老爺犧牲館內部分住房空間做為展示用，將6～9樓客房樓層的梯廳口打造為「6789 Gallery」，總計120坪，開放給所有人參觀，非住客只需持證件，至1樓大廳更換電梯卡，就能搭電梯前往看展。展出約莫每半年更換一次。
。在地化室內空間
旅館中所有商店名稱均有「甘」字（如「甘粹餐廳」、「回甘咖啡」），理由是甘蔗從荷蘭人統治台灣時期開始，就在台南經濟、產業史上占有一席之地；裝潢上，則融入花磚、花布、老街景等懷舊元素。
。地方特色展覽
有別於其他旅店集團，各旅館之設計、策展由集團統一規劃，老爺旗下酒店／行旅營運幾乎各自獨立，在策展上也更有獨自揮灑的空間、更接地氣。台南老爺行旅希望透過展覽陪伴旅人閱讀台南這座古都，例如近期展出（4月至今）主題為「色水島」（「色水」為閩南語的「顏色」之意），將焦點放在台灣的色彩，以顏色連接台灣的人文、風土、藝術。