位於南投鹿谷的「櫛櫛如意農場」。
蔬食界知名的情侶檔YouTuber「找蔬食Traveggo」，延續對蔬食的熱愛，
改良傳統大阪燒的做法，擺攤創立品牌「小洋燒」，做出純素者也可吃的蔬菜煎餅。
其中，在小洋燒中使用的美味櫛瓜是怎麼種出來的呢？
TEXT／劉安倫 PHOTO／蔡勝義 THANKS／劉曜德 VISUAL／Sally Shih
小洋燒現煎出來的香氣與口感，就算隔著螢幕都讓人口水直流，不少網友屢屢在留言區敲碗要求前往各地擺攤，Hao & Yang倆人也不吝公開了作法，直言歡迎大家自己在家做做看！
將本體拌入大量高麗菜、紅蘿蔔、杏鮑菇等新鮮蔬果，並搭配上海苔粉、美乃滋、以及用薄腐皮自製的素柴魚；更將傳統大阪燒中用來增添飽足感的麵條，以櫛瓜刨成麵形做取代，營養與美味兼顧之餘，也讓在意澱粉攝取量的客人們可以放心大口享用。
小洋燒作法：
1.將素培根煎香
2.於素培根上方，將高麗菜等蔬果所製成的麵糊下鍋，煎至兩面定形
3.煎餅上方加入自製調味醬、美乃滋、海苔粉、以及烤乾後撥碎的豆皮脆片作為素柴魚
4.盛盤前放入刨成麵狀的櫛瓜，放上煎餅
5.搭配櫛瓜麵的小洋燒，敬請開動！
在這道簡單又美味的小洋燒背後，能讓口味舒爽不油膩，最不可或缺的靈魂食材當屬「櫛瓜」了。
外觀看似小黃瓜的櫛瓜（英名為summer squash，或通稱zucchini）屬於美洲南瓜的一種，早年是歐法餐廳才會進口使用的高級食材，單一條零售價達百元以上，並未引起太多關注。
直到2002年由臺南農改場引進並加以改良，透過有系統化的選拔、配種與田間評估後，費時12年的時間，共孕育出四種在地化的品種，分別為深綠色外皮的臺南1號與2號、另有淺綠色外皮的臺南3號、以及黃色外皮的臺南4號，依色澤在拍賣市場上泛稱青/黃如意，四種都具有對抗瓜類常見真菌類白粉病的優勢，這才打開了本土櫛瓜在農友與市場之間的知名度。
櫛瓜富含脂溶性β-胡蘿蔔素，可以連皮帶籽食用，全食物的特性營養又方便。
櫛瓜的優點
讓本來默默無名的櫛瓜，一舉得到消費者們青睞的原因很多。
富含脂溶性β-胡蘿蔔素的櫛瓜，可以連皮帶籽食用，全食物的特性營養又方便，單純淋上橄欖油煎烤、或隨意搭配其他肉類或蔬果拌炒，都能品嘗得到本土櫛瓜自帶清甜、又百搭的爽脆口感。
而從營養價值來看，每100公克的櫛瓜熱量僅有15大卡，還富含類胡蘿蔔素、銅、錳、鎂、鉀等微量元素以及維生素C，兼具低升醣指數、低熱量又高纖、高營養，是世界最健康的食物之一。
櫛瓜的種植
此次我們前往南投鹿谷，拜訪「櫛櫛如意農場」的青農鄭雅芬，務農經驗僅四年的她，最早也是從自家後院的迷你菜圃開始，看著蔬果日日長大，沒想到越種越有成就感，遂在家人的支持下，陸續租下至今約一甲的農地，自己想吃什麼就種什麼！
櫛瓜的植株穩定，只要管控好水分和肥料，就能夠生長得很好。
雅芬從種子開始介紹起，「櫛瓜的菜籽照顆數來算，一顆便宜的也要2.5元，但我買的是5元一顆的種子，自己回來育苗。」櫛瓜成長速度快，好的種子相對育苗的成功率也較高，育苗期約一週時間，「等苗長出第二到三片嫩葉就可以下土！一般來說，只要水分和肥料有穩定的話，一個月左右就可以有收成。」
櫛瓜怕熱，平均每年入秋後九或十月開始種，可以一直採收到隔年四或五月。與其他瓜類相比，櫛瓜的植株形態較為短蔓矮生，往橫向發展的特性，讓櫛瓜可以直接地植、甚至用盆植種也可以，不太需要另外搭棲架；唯獨須留意行株的距離最好超過100cm，以免影響植株後續生長與採收的空間。
櫛瓜的雌花與雄花同株，只有雌花才會結果，「原則上每一根葉，都可以長一根花。」依附在雌花下的果實，在授粉後約三～五天，即可長到長度15公分、寬度約食指環起的大小，此時就是採收的最佳時機；若沒有即時採收，任憑櫛瓜繼續成長，也會影響其他雌花後續的發育，「有時候藏在葉子下面沒發現，長到超過30公分以上不適合出貨的話，我就自己帶回家削皮煮湯喝，孩子們也都超喜歡的；也有台北的燒烤店，反而希望我多出一點大果給他們，說這樣做串烤比較好看。」
櫛瓜的雌花與雄花同株，但只有雌花才會結果。
櫛瓜的田間管理
櫛瓜的品質與收成，與施肥量有著密切的關係。
雅芬分享她一直以來都習慣使用台肥的黑旺43號、與黑旺4號來做為底肥的搭配，「四分大的地，我習慣會用到大約兩包/80Kg的肥，有時候覺得櫛瓜長不胖，也會追加黑旺4號，大約兩天，就會感覺到收成可以多一倍！」
鄭雅芬習慣使用台肥硝磷基黑旺特43號做為底肥的搭配，成效明顯，收成可多一倍。
而在病蟲害方面，須注意瓜實蠅（農友稱為蜂仔）這類容易鑽進果實產卵的害蟲；此外，大範圍農業化生產時，還要注意讓所有瓜農都聞之色變的銀葉粉蝨、潛蠅、蚜蟲，這類病媒昆蟲身上所傳遞的植物病毒，具有強烈的擴散力。農友須不時翻動葉片背面，如發現細如芝麻的白點，甚至竄出大量的白色細小飛蟲，必須即刻處理，「兩分地上約一千多棵的櫛瓜當中，只要出現五棵沒來得及處理，三天內，就會『瘋欉』（感染病毒病）擴散到整區。」
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驕傲地看著從學校放假、也回來幫忙採收和出貨的一雙小女兒，個頭都陸續長得比媽媽還高了，還不忘叮嚀媽媽，記得載走今天採收的最後一籃櫛瓜。
雅芬也不忘自嘲地跟我們說道：「其實跟其他作物相比，櫛瓜的植株穩定，只要照顧好水量肥份，都算很好照顧了，鄭雅芬習慣使用台肥硝磷基黑旺特43號做為底肥的搭配，成效明顯，收成可多一倍。只要不要像我一下子種這麼多就好了啦！」