三位大叔與一顆檸檬磚，把台灣檸檬推上了國際舞台！
小小一顆方磚內含100%連皮帶籽榨出的原汁，以及屏東檸檬農友的用心，
加水、加冰、加啤酒，都能喝到最純粹的清爽酸香，
加上無須冷藏，常溫就能保存，竟在全球華人圈掀起一陣購買熱潮。
大叔之一的薛丞睿指出：「做一件事情，深度很重要，所以我想把檸檬的好處發揮到最大值。」
TEXT／黃映嘉 PHOTO／莊智淵 VISUAL／Sally Shih
讓台灣檸檬變網紅！農後代用小方磚為屏東農產發聲
「檸檬大叔」品牌於2018年成立，使用屏東縣九如鄉種植的檸檬製作小方磚，背後的大叔不只一位，是三位──薛丞睿、莊志杰以及陳麒仁。薛丞睿提到，過去喝檸檬汁的習慣，大多是滴幾滴原汁到水裡或是飲品內，或是買冷凍檸檬汁回家品飲，「前者只使用少部分檸檬有點浪費，後者則是常常冰到忘記，所以我們想改變消費者的使用習慣，把小小的常溫檸檬磚放在你面前，隨手就能調製新鮮檸檬飲。」
此外，檸檬是容易變黃變爛的水果，「耗費心力在照顧的水果如果因壞掉丟棄，我們也是很捨不得，因此盛產時，大概有八成檸檬會拿來做加工。」每到檸檬開始加工的7月，工廠的空氣都酸溜了起來，除了大量供給品牌調配飲料的檸檬原汁，大叔們也開闢了自己的檸檬磚生產線，讓這項作物能夠持續地、穩定地被需要。
「我們讓農民知道這些加工模式，同時將契作價格拉高，讓他們能維持財務穩定，更讓他們有興趣做下去。」大叔中的薛丞睿與莊志杰都是屏東農家囡仔，透過這樣的方式激發大家對土地的向心力，也期盼著未來吸引更多「大叔」一同為檸檬打拼，另一位大叔陳麒仁附和著說道：「雖然我是彰化人，卻也因為檸檬決定留在九如，與他們共同推動這個品牌的價值。」
三位檸檬大叔的主要人物各司其職，將屏東檸檬推上國際舞台。由右至左分別是：薛丞睿、莊志杰、陳麒仁。
雖是在地品牌，如今在香港、澳門、美國等地卻都開拓出市場，香港「屈臣氏」甚至把它當成守護健康的防疫產品販售！除了得力於品質良好，產品以迷你版農用紙箱包裝，加上小鬍子大叔的LOGO設計都成功讓消費者留下深刻印象，網路社群也一度被這LOGO洗版。薛丞睿自嘲：「LOGO是以我們三個人的臉去發想、設計，不過我的臉比較寬，看起來最像LOGO上的大臉。」
檸檬大叔包裝設計別具巧思，在網路社群中獲得高度關注。圖為學霸網紅林予童與檸檬大叔合作，透過IG推廣屏東檸檬。（照片提供 / 檸檬大叔）
連皮帶籽榨出國際肯定！無添加原汁蘊藏酸甜苦香
檸檬磚獲得回響，連皮帶籽的榨汁功夫也功不可沒。通常檸檬如果太熟，香氣與酸度都會減損，因此在九如多半會摘取七分熟的檸檬來榨汁，「表皮呈現金亮綠色時，正是檸檬皮香最濃郁之際。」加上台灣早期的加工方式有限，大多使用滾輪式機器，只能將檸檬連皮帶籽一起壓榨，「這種帶點苦味、酸味，但香氣極大化的風味，已深深植入台灣人的飲食記憶」薛丞睿憑分析著。
「檸檬磚大小也經過精密計算，一顆磚剛好可以搭配600cc的水，這樣兌出來的味道最讚！」除了經典的100%純檸檬磚，大叔們更趁勝追擊，將檸檬結合蜂蜜，凝縮成只有33克的膠囊，「只需加入200至300cc的氣泡水或綠茶、愛玉等，隨時隨地都可以開張屬於自己的手搖飲。」
檸檬小方磚不僅食用與攜帶方便，更能為在地農民發聲，形成堅實的契作模式。
薛丞睿還加碼分享了自己的品飲方式，「有時喝啤酒或調酒時，搭配的檸檬角若是表皮有疤痕，多少會影響觀感，但是使用檸檬磚，就可以消除這樣的疑慮。又或是清蒸海鮮，也很適合加入檸檬磚，讓風味大幅提升。」
也因為「檸檬大叔」忠實呈現整顆檸檬的原汁原味、毫無額外添加，連一滴水都沒加，2022年初贏得了國際機構的肯定，摘下無添加食品評鑑「A. A.全球純粹品味評鑑」（A. A. TASTE AWARDS）三顆星的最高殊榮。
大叔對檸檬的真愛！不問美醜只問履歷與內在美好
從小就在屏東長大的薛丞睿，在接手父親成立的「東益農產品運銷合作社」之後，決心選擇檸檬作為主要的經營品項，至於為何鍾情於檸檬，他提到，早期能在通路上看到的柑橘類水果，不是橘子就是柳丁，而無法直接食用、且外觀容易腐黃的檸檬，一直都處於被市場忽略的地位，對此感到不平的薛丞睿便反骨地想為檸檬發聲。
檸檬大叔種植的優利卡檸檬。
在薛丞睿的堅持與信念之下，陳麒仁與莊志杰也加入了團隊，齊心透過各種專業知識來輔導農民，包括農藥控管的溝通，或是請來植物醫生，針對土地肥力做檢測，並且聽取施肥建議，「目前主要選擇台肥43號、５號、１號（硝磷基黑旺系列）有機質複合肥料，其中添加了泥炭，可改善土讓狀況，增進地力及保肥力，配合九如地區的降雨量剛剛好，不僅能維持土壤黏性，更不易讓肥料流失，讓這裡的檸檬長得特別好。」
屏東九如種植檸檬主要使用台肥硝磷基黑旺特43號、5號、1號肥料，其中添加了泥炭，可改善土讓、增進地力及保肥力。
在大叔的用心推動之下，與農友達成安全用藥契作，讓每顆檸檬都有完整的產銷履歷，「我們九如種植檸檬的密度高，整體較好控管農藥使用，也能掌控生長狀況，雖然專一生產一項作物，品質卻是出奇的好。」晶亮翠綠的九如檸檬頗受消費者青睞，加上香氣馥郁，更成功進到廚房，成為許多料理提味的最佳幫手。
屏東九如得天獨厚的氣候條件，讓這裡產出的檸檬香氣極佳。
檸檬渣製肥敬請期待！大叔：讓果物循環生生不息
從合作社輔導農民契作、推動產銷履歷認證開始，直到成立品牌，聚焦檸檬加工發展，三位大叔為檸檬找出最大價值，「未來，我們還想朝著循環路徑發展。」薛丞睿如此描繪著願景。
他提到，雖然不浪費任何一個元素、連皮帶籽製作檸檬原汁，但依舊會產生許多廢料，將廢料價值極大化正是下一個要挑戰的目標，「目前正在找代工做肥料研發，希望讓廢料能回歸土地，讓農民於種植時使用，形成源源不絕的循環。」
檸檬與大叔，攜手在地農民共同展現土地精采，不僅成功跳脫農藥殘留高的慣行農法，更改以友善的方式種植作物，讓土地回歸純淨，也讓消費者吃得安心。而檸檬磚的開發，更是讓九如檸檬得以推廣至更多場域，讓人在品飲之時，猶如置身於盪漾清香的屏東檸檬園，心脾都浸滿著涼意。
檸檬大叔經常在自己的耕地實驗新技術。