花式冰品「麵茶香蕉冰」，以香蕉清冰為基底，佐以紅豆、麵茶粉、果乾，並以香蕉造型鳳梨酥點綴，畫龍點睛。
小時候上館子，期待的多半不是美味佳餚，而是「乖乖吃飯」換得的餐後甜點，尤其赫赫炎炎時節裡的那碗香蕉清冰，深刻刻印於記憶之中。伴隨南台灣冰品餐飲龍頭「枝仔冰城」今（2023）年年初進駐日本連鎖飯店，這份記憶中的美好登上了國際舞台！由結合多種古早味元素的「麵茶香蕉冰」以及一系列枝仔冰打頭陣，用甜香沁涼的道地台灣味迎來各國旅人的笑容！
TEXT／張舜芬 PHOTO／莊智淵
THANKS／東宝株式会社、格拉斯麗台北飯店、Nicole Tu、枝仔冰城公關部 VISUAL／Sally Shih
這是一間擁巨型哥吉拉銅像鎮店的餐廳。銅像應用3D掃描技術製作，無論背鰭、尾刺、利嘴、銳眼都神還原電影中的神獸造型，讓「哥迷」們忍不住驚呼「太逼真了吧」！有哥吉拉鎮守，因為店舖坐落於日系商旅「格拉斯麗台北飯店」（ホテルグレイスリー台北）中，館方和哥吉拉所屬的「東寶株式會社」有著長久合作的淵源。除了「怪獸之王」，更令人驚訝的是餐廳從早餐時段就開始提供雪糕、冰淇淋吃到飽，原來經營者是來自高雄的枝仔冰城。
五星級飯店早餐in商旅！吸引日本社長來台觀摩
「經營日本旅館餐廳，原本並不在我們的計畫裡面。枝仔冰城確實是有餐飲，可是餐飲實在太在地化了，比較有名的是雞腿飯、排骨飯、白菜滷肉煲之類的在地食物，這些跟國際型的旅館能不能搭得上？所以，當初日本人來找我的時候，我是覺得說他可能對我認知有所誤解」。
枝仔冰城董事長秦國炎笑著直說，接下飯店供餐業務真的是無心插柳，當時，他剛好認識了台北知名星級酒店行政總監，為他引薦了多位名廚，讓枝仔冰城有能力與人力順勢進軍「格拉斯麗台北飯店」。如今柳已成蔭，看看餐檯上，除了日式朝食必備的玉子燒、納豆、一夜干，還有紅酒燉牛肉、貽貝庫斯庫斯、嫩煎魚排、法式開胃小點等精緻料理，任客人無限暢食，菜色豐富程度與五星級飯店相當，讓日方高層刮目相看。
「顧客的留言，我們的分數是非常高的，基本上沒有缺點，唯一的缺點說『你們東西太多，讓我不知道怎麼去選擇』，看到這樣的留言我也是傻眼！日本社長3月來台灣，特地帶有關餐飲的總監一起過來，想了解我們怎麼能夠做到這樣。這家旅館屬於比較商務的，在日本，商旅對早餐的重視程度沒那麼高，我們這一次在他們眾多旅館中設立了一個新標準」。
由前五星級飯店主廚掌廚，打造超澎湃「和洋混合」放題。
阿嬤的味道in日式放題！麵茶佐香蕉也能很時尚
目前餐廳早餐與中餐時段採取「放題」的營運方式，食物基本上「和洋」混合，也不定期穿插道地台灣美食，例如迷你版的碗糕、肉粽、刈包等等，要用特色美味為世界各國訪客帶來感動，「端午節，我們準備了小粽子，特地找嘉義專門包粽子的業者來幫。至於為什麼是小東西？因為早餐嘛，不能一個大大的粽子出去讓人家吃了、就打發掉，所以要精緻一點」秦董事長細細述說著。
任客人自取的冰棒也不簡單，每一支都傳遞著老時代的記憶，像是「香蕉脆皮雪糕」原料是旗山香蕉，以富含鉀肥的台肥「黑旺特4號有機質複合肥料」種植而成，甜度特別高。旗山農產在日治時期大舉銷日，到了六○年代更贏得「香蕉王國」的美譽，這款雪糕意在見證昔日「蕉農錢淹腳目」的榮景；另外，「油豆花生冰棒」則揀選雲林九號花生製成，這個品種早年多半用於製作花生油，因此又被稱為「油豆」，果實雖小卻香氣十足，細磨而成花生醬、做成枝仔冰更是濃醇香。
「台灣早期家裡使用油是花生油，它叫『油豆』，小小的，油質含量很高，炸得出很多油。當時的台灣人去買油，是自備家裡的容器，酒瓶啦、玻璃瓶啦到雜貨店去盛裝，是一個昔日印象很鮮明的東西，我們當時想說既然要做花生冰棒，就要找這種有差異化的食材」。
任客人自取的各色冰棒，每一支都不簡單，例如「油豆花生冰棒」傳遞著老時代大眾自備容器打油、購買花生油的記憶。
到了下午茶時段，改為供應台味花式冰品與傳統點心，其中的「麵茶香蕉冰」以傳統的香蕉清冰為基底，配搭麵茶粉、香蕉果乾、鳳梨酥，看似單純復刻阿嬤的味道，實際上是升級版的「超級阿嬤」，撇開甜中帶鹹的滋味不說，特殊的製造方式更是讓清冰的口感乾爽不黏膩，嚐上一口，就有種吃進心坎裡的感動！
「我們生產香蕉清冰，也生產麵茶。問題是香蕉本身味道很重，加了其他東西味道常會不見，麵茶也是烘焙過的，香氣四溢，常常蓋掉其他東西的氣味，兩強強碰之下剛好很搭，兩個味道都可以呈現出來，這個產品之前在高雄市的冰品比賽裡拿下好成績，就變成我們的招牌冰品」。
香蕉脆皮雪糕，是全台唯一的香蕉造型雪糕，口感外脆內柔。
董事長訪遍北中南產地 下一步～讓剩果商品化！
枝仔冰城1926年創立於高雄旗山，創辦人鄭城先生從騎腳踏車、沿街叫賣開始建立起好口碑，進而有了自己的店面。雖然高雄氣候炎熱，但是賣冰仍無法避免淡季，恰好鄭家第三代媳婦燒著一手好菜，因此決定推出餐飲，賣冰也供餐，由於太過美味，分店陸續開張，不少客人上門主要是衝著香酥大雞腿飯而來，而被饕客戲稱為「被冰棒耽誤的便當店」。而伴隨枝仔冰城規模日益壯大，有了自己工廠，再度面臨「度小月」問題，工廠便在淡季時期炒起了古早味麵茶來販售。到了晚近幾十年，鄭家把運營的棒子交給專業經理人秦國炎，在工廠擴張之下，這間百年老字號的商品越來越多元，也製作鳳梨酥、香蕉蛋捲等伴手禮。
即便產品變多了，仍保有對食材的堅持，秦董事長和員工們勤跑產地，一年總有三、五十天待在產區，幾年下來，造訪過的農地、農會數目就快破百了，也因此更加了解台灣農產的好，希望為農業永續貢獻一份力，最為大眾熟知的是與全聯聯手推出「老鷹紅豆冰棒」，支持屏東東港農友以友善無毒的方式種植紅豆，讓棲息於農田一代的鳥兒們可免於直接或間接遭到毒害。接下來則會致力於把走不出產地的剩果商品化。
「我們幫（高雄）甲仙農會製作黃梅泥氣泡飲。梅子快成熟時會由綠變黃，黃梅產生的香氣跟綠梅截然不同，尤其甲仙黃梅有水蜜桃般的香氣，因為桃、梅、李是堂兄弟，同屬『薔薇科』，但是梅子只要一黃、一熟就可能壞掉，來不及流到外面去，當地農會只好把它拿來做一些酸味的調整劑，我覺得太可惜了」。
秦董事長指出，枝仔冰城保留了最傳統製程，食材都是從最原型（整顆果實）開始一步步慢慢去皮、削切、加熱、拌攪、填充，最終才製作成冰品，生產效率上遠不及使用現成果汁速成製冰，但也就是這份厚工才能讓製成品保有食材的原汁原味，也才有本事幫助農會將各種農產品千變萬化。
使用來自屏東的「老鷹紅豆」製作冰棒，以支持農友用友善無毒的方式種植紅豆，讓棲息於農田一代的鳥兒們可免於直或間接遭到毒害。
百年老店撐過疫情 下一站～日本各大觀光景點！
枝仔冰城很Local，卻也勇於挑戰國際市場，即將把自家冰淇淋銷往日本，第一波主打芒果與鳳梨口味，特點是冰淇淋之中帶有果肉，讓日本人大啖冰品的同時也可以細細咀嚼台灣水果。
「我們3年前就想去日本，所以跟日本通路商『冰淇淋天國』接觸，他們經銷很多日本的風景區、觀光區或是產品區。談過之後疫情就開始了，事情就拖延了3年。現在日本旅館想採用我們的冰淇淋，就不用處理運輸、儲存、配銷問題，因為這是另外一個專業，剛好交給『冰淇淋天國』」。
外銷初期，產品先進入「格拉斯麗飯店」所屬集團旗下的其他旅館設施，可能的話，也會銷往各大觀光景點。身為台灣餐飲業的一份子，枝仔冰城挺過COVID-19疫情，跨出了全球化第一步，也敬請「哥迷」們期待哥吉拉與MIT冰品未來在日本有更多同框的機會喔！
格拉斯麗台北飯店外牆設置巨型哥吉拉壁畫，高達50公尺！
關於格拉斯麗飯店
「格拉斯麗飯店」是日本知名連鎖旅館，隸屬於藤田觀光集團（擁有60多處據點，遍布日、韓、台灣），最為台灣人熟知的是位於東京新宿的分館，有「哥吉拉飯店」稱號，因為旅館大樓8樓露台處有顆哥吉拉等身頭像自樓地板竄出、氣勢驚人！旅館也與哥吉拉所屬的「東寶株式會社」合作，推出哥吉拉主題房型。
「格拉斯麗台北飯店」坐落於台北市中心，鄰近華山文創園區。裝潢以木質為基調，充滿日式風情，同時，延續哥吉拉在新宿帶給旅客們的感動，台北分館西側外牆設置了巨型哥吉拉壁畫，高達50公尺，並引進擬真哥吉拉銅像（總高度188公分──雕像85公分、底座103公分)，放置於旅館餐廳中，每到整點時分，銅像還會奮力嘶吼、報時，總是讓旅人精神為一振！還有還有……請大家親自走一趟，探尋飯店內其他隱藏版哥吉拉、體驗祂的魅力吧！吼嗚！
格拉斯麗飯店大廳，裝潢充滿日式風情，讓人有置身日本的錯覺（照片提供/格拉斯麗台北飯店）
飯店內的閱讀區，以木質為裝潢基調，樸實又舒適（照片提供/格拉斯麗台北飯店）