位於台南正中央的官田區，坐擁烏山頭水庫、嘉南大圳的清澈源頭活水，發展出約400公頃的人工埤塘，
配合一期稻米休耕時所種植出的菱角，
出水時色澤紅艷、口感也特別地「桑」，
產量更占全台菱角達70%，故有菱角之鄉的美稱。
但長年困擾著官田鄉親的，
也正是產地加工剝除後，大量遭棄置的菱角殼⋯⋯
TEXT／劉安倫 PHOTO／蔡勝義、官田烏金、Shutterstock VISUAL／Sally Shih
早年在官田長大的孩子，多會記得長輩們利用農忙之餘，邀請鄰居左右一起來剝菱角，販售剝好殼的菱角仁，供給餐廳便於使用及保存，好多賺取一點零花錢的印象。
依照官田區公所統計，官田區菱角年產量約6800噸，最終實際留在官田的菱角殼約1300噸。這些沒有經濟價值遭棄置的菱角殼，屬於農業廢棄物，而非一般垃圾，在垃圾車也無法收受的狀況下，菱殼往往被成堆地擺放在路邊；為免其發酵腐臭，傳統習慣就地點火焚化，燒出的漫天煙塵，不只造成髒亂與空氣汙染，更增加了當地打火救災的風險。
從零經驗、零經費開始 土法煉鋼對抗「菱汙染」
這樣的困擾直到2015年開始有了轉機，官田區公所的區長顏能通，在一次社區營造課上認識到「生物炭」後，找上了專精孔洞材料領域的國立成功大學化學系林弘萍教授，兩人從燒炭的鐵桶開始研究起，尋找「廢物再利用，讓汙染變烏金」的可能性。
林弘萍教授的學生李政憲（後擔任官田烏金社區合作社專案經理，現為合作社理事），笑著回憶道：「一般政府官員來拜會學者，多半是帶點水果等伴手禮，只有顏區長，第一次就是直接帶著一袋菱角殼來找教授，請教授幫忙檢驗！」
或許就是這樣務實的作風，讓林教授反而認真看待起這位地方區長的請託，儘管初期既沒經費也沒經驗，只好拉著當地懂得做鐵工的居民一起土法煉鋼，花費近兩年的時間，一次次地實驗桶身進氣口的位置與數量，檢測達成炭化的溫度數值變化，逐步優化並研發出專利炭化桶，成功將「菱殼」炭化成符合歐州生物炭認證（EBC）與國際生物炭倡議組織（IBI）規範的「菱殼炭」註1。
註1
依據國際生物炭倡議組織（IBI）定義，「生物炭」是有機物質在密閉低氧環境中，經加熱分解產生的固態物質。其纖細多孔的結構有極佳吸附力，可封存二氧化碳等溫室氣體達數千年之久；在農業應用上，則有顯著的淨化水質效果，也能改善酸化土質、提升土壤保水能力；另有研究指，生物炭能增加作物產量。
以地方智慧解決地方問題 全村老小「炭尋」烏金
炭化的技術逐漸成熟，需要當地人力共同投入來做生產。長年飽受菱殼汙染所苦的各村里社區，在顏區長的號召之下迅速達成共識，於2016年共同認股並成立「官田烏金社區合作社」。
從收集菱殼開始，初期由顏區長與清潔隊協助，於每週一三五前往社區各處收取（後由合作社自行負責運送），並集中在當地的曬穀場，依照天氣狀況，曝曬約需五天的時間，讓菱殼的含水率降至13~14%後，再載往碳化場做碳化。
利用高溫低氧的上方點火法（Top Lit Updraft, TLUD）將菱角殼製成生物炭（Biochar），也就是「菱殼炭」。
初級加工所需的人力，則以區公所編列地方補助津貼為誘因，委請當地里長或社區發展協會，號召當地志工與學童，做社區體驗的同時，也賺取補助金；而後更導入勞動部多元就業開發方案，優先聘雇當地中高齡就業人口，成為合作社長期員工。
要如何協助受教程度不一的志工，能精準地掌握菱殼的含水量？合作社也引用當地長輩的智慧，不用整片攤平的曬法，反將菱殼採分行曝曬，讓菱殼在翻面時可與空行互換位置，翻動後讓曝曬的面積更為均勻；也直接以含水量與袋裝的總重量做換算，「整袋乾燥後的菱角殼裝滿後，剛好13.5公斤，就是合格！」
清洗過後的碳灰需要經過自然曝曬。
從分子料理取得靈感 青年返鄉開發菱炭擴香球
看著一個個黑得發亮的菱炭陸續出爐，2017年就加入合作社的李政憲意識到，官田菱殼炭必須找到更多用途以攤平製造成本，並建立出獨特的品牌，才有可能永續經營。
回想自己大學受林弘萍教授指導，後更進一步前往清大生醫工程與環境科學研究所深造，畢業後也曾在國外創業開立手搖品牌、並從事食品貿易；面對眼前足以印證相關經歷的嶄新循環經濟模式，他毅然決定搬到官田，於2019年創立「那顆炭國際有限公司」，為官田烏金補上最後一塊面向市場的拼圖。
官田烏金創辦人李政憲：「解決問題，必須能夠同時創造機會，而如何創造機會並讓它永續，是我們一輩子的課題！」
來到當地信仰中心惠安宮旁，李政憲在這裡打造菱角炭推廣處「菱炭森活館」，喝著全台只有在此才喝得到的菱角鮮奶露，一邊感受菱角打成泥後綿密的口感與細緻的清香，一邊聽著他對自己的期許，「一般都是企業賺了錢才回饋地方，我希望菱炭是在銷售的同時，就能為地方創造收益。」李政憲腦筋動得快，不只將菱炭粉末加入織品變成抑菌口罩等熱門商品，更將從前從事食品貿易的知識沿用，運用分子料理的概念，將容易漫天飛散的菱炭粉末，結合精油包入食品級的天然藻膠中，創新製成的顆粒炭擴香球；乾燥後的顆粒炭仍保有本來多孔隙的特性，不僅一舉解決了其他生物炭掉粉的困擾，更可慢速釋放或吸附指定的化學芳香分子，因此也被工研院團隊選作空氣清淨機的材料，「簡單說就是類似手搖飲店爆爆珠的概念啦！」
菱炭吸附包能夠調節濕度、吸附異味分子、去除甲醛及臭氧。
以菱炭栽種菱角 空氣、水、土壤的循環經濟應用
看似日常只能拿來做吸濕除臭的菱角炭，在李政憲眼中，成了各處淨化空氣、水、土壤都不可或缺的重要元素。
他首先與台南市共144台復康巴士開始合作，每車提供四包菱炭吸附包，讓體弱或身障的乘客，面對車體內部空氣流通不易的狀況，能提升乘坐時的整體舒適度，「結果放了半個月，就有復康巴士的司機自己打電話來，說要買回家裡用！」
與在地品牌「六穎陶秀」合作，使用官田在地DNA特色──菱炭釉料，捏製出具有在地化特色的菱炭陶藝品。
此舉不僅大大振奮了官田烏金團隊的信心，也就此開啟後續各界共同投入「復康巴士公益專案」的共好模式，透過企業贊助或客戶的購買支持，合作社就加碼捐贈更多的吸附包到不同縣市的復康巴士。
李政憲還承諾每半年回收並更新一次產品，更將回收的吸附包炭粒撒回官田的菱角田中。
以菱殼炭代替砂石作為粒料，摻入水泥製作成「擴香石」可有效提高擴香石的孔洞特性，達到更佳的緩釋擴香效果。
原來傳統菱角的種植過程中，會在水田當中撒入石灰，來淨化水質，但太多的石灰又會讓收成的菱角變硬，因此改撒菱殼炭不只可以淨化水質、增加地力，又可解決施肥過剩所造成的優養化現象，最初願意拿回去使用的官田農友，也因此減少使用肥料及農藥，獲得百大青農的肯定。
手工製作的菱炭水泥盆栽，每一個皆是世上獨一無二！能有效去除臭氧、吸附揮發性有機物（如甲醛等）， 亦可提供淨化盆栽水質、吸附土壤雜質之功能。
以菱炭固碳只是開端 下一站，點各種農廢物成金
2020年，官田烏金團隊共回收晒乾的菱角殼有18公噸，最後製成3公噸的菱殼炭，意謂有約200噸廢棄菱角殼被處理掉；而每產出1公斤的菱殼炭，相當於減少了3.6公斤的碳（CO2）排放。
伴隨菱殼炭的循環經濟模式日趨成功，李政憲目前正嘗試以外來入侵種植物銀合歡等製作生物炭，「其實不只是菱殼炭，世界各地的農業廢棄物，都有可能翻轉成為烏金！」
科普一下‧菱角這樣施肥
菱角栽植期長達半年以上，肥培技術直接影響產量，通常會在施基肥前 2周使用農友牌鎂鈣肥，進行酸土改良，並推薦使用基肥為台肥生技1、3 號以及台肥寶效39號複肥，在定植後5周及每次採收後追加施用台肥寶效 105號複肥或台肥含鎂寶效5號複肥。
瞭解更多👉https://reurl.cc/vdvROo