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MASAの料理ABC──雙層海苔(滸苔)蝦仁焗烤飯

2023-06-30
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大家好,我是MASA!這次我要介紹的是很好吃的「海苔料理」,大家聽到「海苔」,會想到什麼食物?飯糰?還是卷壽司?
 
這次我使用的是「海苔(滸苔)粉」,大家應該有看過大阪燒或章魚燒上面撒的綠色粉末吧?很多人以為它只是裝飾,其實在日本很多種類料理,包括高級的懷石料理也常會用到。這次用的是台肥生產製造的「滸苔香鬆」,裡面包含一種海藻叫做「滸苔」(青のり),是最高等級的珍貴海藻,因為有獨特的香氣,我第一次拿到的時候嚇到兩次!第一次是它的香味,包裝打開時候就聞到滿滿的海苔香味!第二次是倒在手上試吃時候,口感非常好,因為它有搭配乾燥高麗菜、胡蘿蔔、黑白芝麻、玫瑰鹽,在嘴巴裡繼續咬就可以享受各種食材的風味!
 
這次利用這包「藻田太太滸苔香鬆」做出非常濃香的焗烤飯「雙層海苔(滸苔)蝦仁焗烤飯」(エビとたっぷり青のりのドリア,Nori & Prawn Rice Gratin)。
TEXT/MASA(山下勝)  PHOTO/ 蔡勝義  
THANKS/Alice & Edward  VISUAL/Sally Shih
料理難易度:★★★☆☆

料理時間:約45分鐘

材料:
①鴻禧菇(Shimeji)50g
②洋蔥(Onion)1/4個
③蝦子(Shrimps)10隻
④煮熟的白飯(Steamed Rice)280g
⑤滸苔香鬆(Futai Furikake)3大匙
⑥披薩起司(Pizza Cheese)80g

備料:
①鴻禧菇切丁
②洋蔥切絲
③蝦子去頭、去殼、去腸泥
④滸苔香鬆(3大匙)拌入白飯中

白醬製作:
①油(Oil)1/2小匙
②奶油(Butter)2 小匙
③麵粉(Flour)10g
④牛奶(Milk)250c.c.
⑤滸苔香鬆(Futai Furikake)3大匙
⑥鹽(Salt)適量
01. 平底鍋放入油,開啟中火

 
02. 將蝦子放入鍋子煎,煎到兩面變色後先拿起、備著
03. 平底鍋子放入奶油,拌炒洋蔥,炒到半透明
04.03.之中加入鴻禧菇煎炒,煎到呈現金黃色後加入麵粉並均勻攪拌
05.04.之中加入牛奶,均勻攪拌,用中火煮到凝固
06.05.之中加入滸苔香鬆(3大匙)均勻攪拌,並加入適量鹽調味

 
07. 取出烤盤,用滸苔飯鋪底
 
08. 於滸苔飯之上餔上白醬
09. 白醬之上放上煎好的蝦子
10. 蝦子之上撒上披薩起司
11. 烤箱預熱250度後將烤盤放入烤箱
12. 烤到起司融化就完成了
這包「藻田太太滸苔香鬆」的用途很多,除了簡單撒在白飯上以外,像這次示範的海苔白醬用來做義大利麵也好,因為它的鹹味不會很重,做成沙拉類也好,放入馬鈴薯沙拉裡面,還是跟雞蛋混合來做歐姆蛋也可以呦!如果想要更詳細的介紹,請參考「MASAの料理ABC」YouTube頻道。
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